碗豆腐怎么做
主料
豆腐1块 。
辅料
葱一根、花椒适量 、八角适量、干红辣椒 5个、水淀粉少量、酱油适量 、老抽少量 。
碗豆腐的做法步骤
1、 豆腐切块用水焯一下,不要时间太长;
2、 锅内少放油,放入八角和花椒,炒出香味后再捞出来只留下油;
3、 把葱段放入刚刚炒花椒和八角的锅中,翻炒;
4、 把焯过的豆腐放入锅中;
5、 倒入少量的老抽用来提色,再放足够的酱油,用酱油的咸来入味,所以要放的多一些,中火微炖;
6、 待要收汁是加入水淀粉勾薄芡,装入大碗中;
7、 锅内多放油,大火烧开,关火,凉到不致把干辣椒炒糊的程度,把干辣椒放锅内炒至微脆;
【碗豆腐怎么做】8、 将锅内的辣椒及油一同倒入装豆腐的大碗中 。
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