干贝香菇绿豆大肉粽

一年一度的端午节就要到了，菜市场的粽叶和蜜枣，江米也成了抢手货，群里的***妹们也都包起了各种口味的粽子，每天都能看到来自祖国各地的不同样式不同馅料的粽子，喜爱粘食的我也馋的早早地包了二次尝新。
小时候住大院子，一到端午，会包粽子的巧手妈妈是最忙的，早早的就会被邻居请去各家帮忙包粽子，这个时候的我就是小跟班，我包粽子的手艺就是那个时候看会的吧，为什么说是看会呢，因为那时候江米多金贵啊，肯定不会让小孩子学活的，怕弄撒了米弄破了叶子，我最常做的就是在旁边给妈妈递绳子，邻居偶尔也会拿个蜜枣塞到我嘴里。
那个时候虽然物质贫乏，但家家人口都不少，所以各家也都会尽自家所有尽量的多包些，蒸馒头的大锅每家都会包上一大锅子，包粽子一般都是等妈妈下班后吃完晚饭才包，那个时候也没电视，大家也都睡的早，煤炉子换一块新煤球，炉门开的小小的，包好的粽子在炉子上焖煮一夜，中间还要再起来看看煤球烧完了没，锅里的水要再添些不，反正这一夜家里的女主人是睡不安稳的，早上起来，大院子里就飘散开了粽子特有的的香味，你家送二只，他家送二只，所以每年我家的粽子都是最多的。那个时候没有那么多的馅料，家家包的不是红枣粽就是蜜枣粽，有不宽裕的人家甚至就是白米粽，小心的剥开粽叶，露出晶莹但粘糯的江米，撒上厚厚的一层白糖，这就是儿时最美好的吃食和回忆了~
现如今，粽子的品种已经跨越了地域的界线，馅心也更丰富，但我家最爱的还是蜜枣粽，姑娘偏爱大肉粽，今儿就包上一锅过端午。
原料：五花肉，绿豆，干贝，香菇，粽叶，糯米，马兰草或者棉线。
干贝香菇绿豆大肉粽子的做法：(过程图为以前的枣粽) 1、新鲜粽叶和马兰草洗净后放开水中稍烫后捞出泡在凉水中备用。

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2、五花肉切大厚片加入盐，生抽，老抽，糖，白胡椒粉腌一夜入味。
3、绿豆和香菇洗净泡水4小时以上，干贝加入料酒泡软，香菇切碎。

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4、糯米洗干净后沥去水分，加入老抽和盐调好味道，把泡好的绿豆和香菇拌到糯米里

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5、取二到三片叶子，下压上摆好，从大头向上弯折成一个漏头的形状。
6、先放三分之一的米，然后放上一块腌好的肉，一粒干贝，上面再盖上些米。

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7、把粽叶的中部向下顺折成一个平面，用手捏出一个尖角。

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8、把多余的叶子向右反折过来，这时候粽子就已经成型了，后面多余的叶尾部分沿粽子的形状缠绕起来。

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9、取一根绳子，一头固定住(可以咬住也可以先固定在一个地方)，从粽子的二只角绕一圈，转动棕子让绳子拧成结。

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10、把最后的绳头从后面绕的地方塞进去，拉出，一个漂亮的粽子就包好啦。
11、包好的粽子紧密的排在锅中，倒入清水没过粽子，大火烧开，小火微沸煮一个半小时，中间如果需要加水，一定要加开水。也可以用彩色的绳子扎成一串，更漂亮呢。

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成品图：

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干贝香菇绿豆大肉粽子制作技巧： 1、粽叶用开水稍烫一下会变得更柔韧，包粽子时更容易。
2、糯米调味时可以稍咸些，煮时也会损失一些盐分。
3、煮粽子时水要没过粽子，大火烧开后一定要改成小小火焖煮。
【干贝香菇绿豆大肉粽】 4、最好选用五花肉，肥的部分基本已经化了，糯米才会油润香口，腌的时间长点比较入味。