杀鱼技巧与方法
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用刀背或者擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作 ， 放在菜板上 。
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用刀背斜刮去鱼鳞 ， 用水将整条鱼冲洗干净 。
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鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子 ， 取出内脏 。
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将两面的鳃取出 ， 清洗干净 。
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在正反面 ， 鱼头和鱼尾处 ， 各划一刀 ， 抽出鱼腥线即可 。
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