普洱茶现今能够在北京、广州等地流行，其最主要的原因就在于它的“刮油”效果远近闻名 。众所周知，普洱茶具有降低胆固醇、消脂去腻等保健功能 。?现在很多人平日都会购买一些普洱茶，用以保健或做待客之用 。本期我们走访了位于海珠区海联路50号的“正一品”茶艺馆，为你解读普洱的选茶、冲茶、泡茶、品茶等茶道细节 。?据其经营者赖小姐介绍，要挑选出一块品质好的普洱茶饼，就必须进行“辨、闻、泡、尝”等四大步骤 。这里，“辨”指辨别新、老普洱茶，新茶外观颜色较绿，味道浓烈；而老的普洱茶经过发酵，茶叶外观呈枣红色 。“闻”指闻茶叶香气，普洱茶是越陈越香，但此与霉味截然不同 。“辨”指试泡普洱茶，观察茶汤颜色，陈年普洱茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅 。“尝”指试喝其滋味，新茶会有苦涩味，而老茶则性温和，味道较甘醇 。?目前，市面上所卖的大众化的茶饼，其价格多在百余元左右，读者可根据自己之需及经济实力相应选择 。?挑出茶饼，接下来则是进入“茶道”程序，我们日常饮茶大多是为了解渴，而品茶则不同，它是修身养性、陶冶情操的一个过程，能提升人们的生活品位 。一道完整的普洱茶散茶的冲泡程序，要经过12个步骤，从备器皿开始，到温茶器、鉴茶、投茶、冲茶等都有相应的规范，从静心开始，到茶汤入口体会普洱茶的润滑和甘厚，与其说这是在品茶，倒不如说这是在品味人生，从品味普洱茶的顺柔和陈韵的开始，让人心洗尽铅华，在动静间参悟人生哲理 。?普洱茶道共有12步骤，从备具开始，其间“茶道组”是必不可少的 。?茶道程序：?1、候汤选具（备具）：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上（以山泉水为佳） 。?2、礼宾献茶（行礼）：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客 。?3、温杯热盏（温壶）：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度 。?4、三才迎圣（投茶）：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯（茶杯）中，称其为“迎圣” 。?5、醒茶开颜（润茶）：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍 。?6、精茗蕴香（冲茶）：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟 。?7、净汤入海（倒茶）：把泡好的茶汤过滤到茶海中，?8、分茶奉宾（分茶）：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜 。?9、鉴赏真色（辨茶）：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽（普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品） 。?10、闻辨真香（闻茶）：闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶 。?11、过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味 。?12、回味悟参（品茶）：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化 。
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