红目鲢怎么做好吃红目鲢的吃法
茄烧红目鲢
1、原料：红目鲢1条、葱4根、姜2片、香菇4朵、番茄1个；辅料：酒1大匙、酱油2大匙、盐四分子一茶匙、糖半匙、胡椒粉少许、清水半杯、淀粉水半匙 。做法如下：
1、红目鲢洗净 ， 沥干水分；将酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、清水调好备用
2、将3大匙油烧热 ， 爆香2根葱、2片姜至焦黄时捞除；
3、将鱼放入 ， 两面略煎后盛；
4、另外2根葱切小段；香菇泡软 ， 去蒂 ， 对半切开；番茄切片；
【红目鲢怎么做好吃红目鲢的吃法】5、将油烧热后 ， 放入香菇及葱段炒香 ， 再将鱼回锅 ， 加入番茄以及前面调好的料烧开 ， 改小火烧入味；
6、中途将鱼翻面 ， 烧至汤汁快收干时 ， 淋淀粉水勾芡盛出即可 。
注意：
1、红目鲢的外皮粗硬 ， 一般都是将鱼皮剥除 。
2、番茄不宜过熟 ， 以免烧煮后碎烂 。切块前用开水烫一下 ， 将皮剥掉再切块烹饪 ， 味道更好 。
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