馒头面包等发面食品的一个特点
都是易消化的有机食物，早上吃面包对胃的消化功能是一个好的帮助.. 而且都是高机能的面食
起到发酵、醒面的作用！由于面粉是弱碱性的，在遇到碳酸氢钠的时候会发生化学反应，碱与酸中和从而释放气体，而面粉加入了水分，把它的密度加大，气体在遇到高温的时候而活跃起来，都想出去，从而形成一个个小气孔~~~
加碳酸钙是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外，受热分解产生co2气体，可以使面更加松软多孔
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