做菜时麻辣豆豉怎么用
目录
- 做菜时麻辣豆豉怎么用
- 豆豉做菜起什么作用
- 豆豉酱和黄豆酱一样吗
- 麻辣豆豉的营养价值
【做菜时麻辣豆豉怎么用】
做菜时麻辣豆豉怎么用
做豆豉鱼 , 需要准备一些花生油 , 胡椒粉 , 香油 , 白糖 , 料酒 , 精盐 , 干淀粉 , 猪肉 , 红辣椒 , 青辣椒 , 豆豉以及一条草鱼 , 先把草鱼宰杀鳞去除 , 内脏清洗干净 , 鱼头切下来 , 然后再把骨刺给去除 , 鱼的肉和尾巴是相连在一起的 , 可以切十字花刀 , 把青红辣椒切粒 , 鱼肉鱼头都要裹上干淀粉 , 放到热油锅里面炸到金黄 , 然后再放到盘子里面 , 锅里面留一些底油 , 把豆豉放进去 , 青红辣椒也放进去炒出香味 , 再加入适量香油 , 胡椒粉 , 盐 , 料酒 , 白糖 , 翻炒均匀 , 淋在盘子里面就可以了 , 味道是非常香辣可口的 。
还可以做豆豉豆腐 , 需要准备淀粉 , 白糖 , 生抽 , 豆豉 , 辣酱 , 葱油以及豆腐 , 先把豆腐清洗干净切成块状 , 锅里面加入适量的油烧热 , 把豆腐放进去 , 用小火煎到金黄 , 然后再翻一面继续煎 , 锅里面加入适量的油烧热 , 把葱花放进去爆香 , 然后再加入一些豆豉辣酱翻炒香 , 加入一些豆腐 , 白糖 , 生抽翻炒均匀 , 淋上一些水淀粉 , 再改成大火快速翻炒均匀就可以出锅了 。
豆豉还可以制作豆豉蒸腊鱼 , 需要准备海盐 , 先把鱼解冻 , 内脏清洗干净 , 水分晾干 , 撒上一层盐腌制一晚 , 然后中途翻面 , 让它的咸味可以更加均匀 , 取出来放到外面晾晒2~3天 , 如果是阴天可以适当的延长晾晒的时间 , 等到肉质稍微变硬就可以了 , 然后再把腊鱼切成块状 , 提前一天浸泡好 , 然后清洗干净 , 水分沥干大蒜切成碎 , 锅里面加一些热猪油 , 把葱姜放进去爆香 , 再加入一些豆豉 , 辣酱小火翻炒 , 加入腊鱼以及料酒翻炒均匀 , 就可以把火关掉 , 再加入一些大蒜碎拌均匀倒进盘子里面 , 上锅蒸40分钟就可以了 。
豆豉做菜起什么作用
用豆豉来做菜可以达到的作用就是给食物增添香味 , 能够让食物的味道变得更好 , 不管是爆炒菜还是凉拌菜 , 都可以达到很好的调味作用 , 还可以在一些腌制菜里面放入一些豆豉 , 能够释放出非常浓的香味 。
豆豉酱和黄豆酱一样吗
它们之间有一定的区别 , 豆豉酱是用黄豆制作而成的半成品 , 发酵晒干以后制作而成 , 一般颜色是黑色 , 在制作过程中如果加入了生姜 , 那么就会呈现金黄色 , 黄豆酱是用黄豆炒熟以后碾碎发酵制作而成的调味酱 , 有酱香味 , 咸甜适口 , 在很多烹调食物过程中都会使用到 , 它们的制作方法会有一些区别 。
麻辣豆豉的营养价值
麻辣豆豉里面含有非常丰富的蛋白质 , 碳水化合物以及脂肪 , 还含有人体必不可少的氨基酸成分 , 还含有维生素以及矿物质 , 它有着独特的香味 , 所以可以让食欲变得更好 , 还可以让吸收效果变得更好 。
豆豉不仅可以达到调味作用 , 还能够入药 , 在中医方面认为豆豉是一种微苦味甘的食材 , 能够达到清热透疹 , 发汗解表 , 宣郁解毒 , 宽中除烦作用 , 对于胸闷 , 烦渴 , 感冒头痛 , 伤寒以及食物中毒等问题都有很好的改善作用 , 所以适当的吃一些还是不错的 。
豆豉里面还有豆激酶成分 , 可以达到溶解血栓作用 , 它里面所含有的各种营养成分还可以让肠道菌群得到改善 , 经常吃一些豆豉就可以增强脑力 , 延缓衰老 , 预防疾病出现 , 还可以消除疲劳降低血压 , 预防癌症 , 让疾病疼痛的感觉减轻 , 提高肝脏解毒功能 。
适当的吃一些豆豉还可以达到解毒作用 , 一般的人群都是可以吃的 , 特别是血栓患者 , 吃一些豆豉就非常不错 , 可以进入胃经肺经 , 能够达到解毒宣郁除湿 , 清热解表作用 , 能够解决胸闷头痛问题 , 有这方面需求的人就可以适当的吃一些 。
上面介绍的就是做菜时麻辣豆豉怎么用 , 看了上面的介绍大家应该也有了一定了解 , 麻辣豆豉是一种发酵豆制品 , 吃一些能够补充身体所需要的营养物质 , 也可以让食欲有所增强 。所以适当的吃一些还是非常好的 。
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