清蒸小龙虾

2022-10-17 生活百科

夏季吃小龙虾的最佳季节，没有小龙虾的夏季不算完美，这成了湖北人的真实写照。我特别爱吃蒸虾，但要去虾店里想吃过瘾了钱包就受不了，还是自己在家做吧，只需简单三步：1清洗干净;2，入锅蒸熟;3，调配蘸料。即使是没下过厨房的人，也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾，虾壳通体红亮，虾肉白嫩嫩，丝丝回甜，弹性十足，即可直接吃，也可蘸料，无论哪种方法，都会吃完后满口生香，极致的鲜美，让你从心里满足。
清蒸小龙虾的做法： 1、买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上;

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2、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净(参考：小龙虾清洗方法图解);
3、再从虾的正面尾部的中间一片;

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4、将其虾肠从抽出来;
5、放入蒸屉上;

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6、水开后，将洗好的小龙虾放上去蒸;
7、大火蒸上15分钟即可;

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8、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中，拌均匀，制好调味料汁，吃时一起上即可。
成品图：

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清蒸小龙虾制作技巧： 1、清洗虾很重要，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线(如果怕虾蜇手，带上个厚手套就可以了);虾尾的肠子一定要拔，不然就把污垢吃进肚里了，肠子其实很好拔的。
2、蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
3、调蘸料很关键，不要调太咸了。调味料的配制，一定要加点姜末，因为不仅去腥，而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等调味料，搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用;
【清蒸小龙虾】 4、虾子不要蒸久了，蒸久了肉很老，影响口感。

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