茶毫是什么？
?茶毫 ， 也叫茶毛 。“它是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛 ， 在同一茶梢上 ， 茸毛的分布以芽上最多 ， 且密而长 ， 其次为幼叶 ， 再次为嫩叶” 。茸毛多少是鲜叶细嫩的标志 。茶毫的形态特征?一般情况下 ， 茶毫都是来源于茶树嫩梢 。茶毫是茶树品种的特征 ， 嫩梢茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同 。?茶毫主要生长于幼嫩芽叶的下表皮 ， 内含有丰富的化学成分 。茶毫基部有分泌芳香物质的腺细胞 ， 能分泌芳香物质 。因此幼嫩芽叶茶毫多 ， 制出来的茶叶多具毫香 。?茶毫以芽最密 ， 并随着幼叶成熟而自行脱落 ， 同一品种的叶背上茶毫密度依叶序而异 ， 不同嫩叶的茶毫密度以第1叶＞第2叶＞第3叶 ， 且差异极显著 。?茶毫对茶叶风味品质的影响?茶毫中富含营养物质 ， 经科学测定发现 ， 茶毫中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均低于茶叶中的含量 ， 而氨基酸含量显著高于茶叶 。?所以 ， 茶毫具有高氨基酸含量和低酚氨的特性 ， 对茶叶风味品质的形成具有重要作用 。?茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮 ， 内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分 ， 对干茶风味品质的形成有重要影响 。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞 ， 能分泌芳香物质 ， 因此幼嫩芽叶茸毛多 ， 制出来的茶叶多具毫香 ， 毫多的干茶鲜爽度也会高一些 。当然 ， 茶毫太多的茶 ， 冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊 ， 这常常会让大家误以为这样的茶叶不好 。要如何辨别呢？?一般来说 ， 茶毫多的茶 ， 前两三泡会稍显浑浊 ， 之后茶汤就会变清澈了 。而茶质不好的茶 ， 茶汤则会一直很浑浊 。这样冲泡两三泡 ， 就可以区分开两者了 。?茶毫多 ， 对大多数茶类来说是一个优质性状 。幼嫩芽叶茶毫多 ， 制出来的茶叶多具毫香 ， 毫多的干茶鲜爽度也会高一些 。但并不表示茶毫是判断好茶的唯一标准 ， 茶叶品质的好坏关键还看综合因素 。
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