春季的野菜选择吃这些美味还保健

每年的三四月份就是野菜生长最盛的时候了，我们现代人已经吃惯了大鱼大肉，因此在这时候吃些野菜就很有好处了，而且还别有一番风味哦，我们都知道春季的野菜是最好的了，那么春季都可以吃哪些野菜呢，下面就让我们看看吧。

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马齿菜
能治糖尿病的马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

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婆婆丁
吃婆婆丁对肝有好处，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶，这样的茶不仅喝起来口感和味道是极为出色的了，而且它的功效也是很出色的了，可以让我们在春季的适时候也能够润燥了哦，因此我们就不能错过了这种野菜了，不仅可以做成菜来吃了，还可以把它泡茶来喝哦。