一半心脏病跟吃有关
近期 ， 《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一篇文章显示 ， 在2012年 ， 美国因心脏病等导致的死亡中 ， 有近一半与不健康的饮食方式相关 。火箭军总医院心血管内科主任、主任医师胡桃红提醒 ， 要想心脏健康 ， 饮食上最好做到三多三少 。
少吃盐 。研究显示 ， 在所有的不健康饮食方式中 ， 高盐的危害最大 。胡桃红告诉采访人员 ， 高盐对人体的危害已经是老生常谈 ， 大量临床数据反映 ， 高盐摄入与人体血压呈正比 ， 高盐饮食有升高血压的作用；吃盐多还能使血浆胆固醇升高 ， 有导致动脉粥样硬化的风险 。一般来说 ， 全天的食盐摄入量最好不超过6克 ， 大家一方面要少吃看得见的盐 ， 试着用香料、药草或其他天然调味品代替盐 ， 例如大蒜、姜、柠檬草等 。另一面 ， 也要防止看不见的盐来侵袭 ， 比如酱油、味精等 。餐馆菜品用盐量明显高于在家烹饪 ， 因此应适当控制每周下馆子的次数 ， 且要少点汤 。
少腌肉 。此次研究中加工肉类摄入过多在“伤心排行榜”中排到了第二位 。对此 ， 胡桃红表示 ， 香肠、培根、热狗、火腿等加工肉食 ， 多数经过了烟熏、腌渍、盐渍等处理 。加工红肉制品含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等；如果是烟熏、烧烤肉食 ， 还会含有多环芳香烃化合物 ， 这些成分对心脏都有一定的不良影响 。因此 ， 大家应避免食用过多加工肉制品 ， 未加工的红肉如牛肉、羊肉的摄入也要有所节制 。
少喝甜 。甜饮料是不少人的最爱 ， 但其中也隐藏着健康风险 。此次研究就显示 ， 甜饮料在“伤心排行榜”中排第六位 。胡桃红提醒 ， 甜饮料中砂糖和液体果糖会让血糖升高 ， 人体的高糖状态会造成胃肠、血管、肾脏的负担同时加重 ， 导致心脏负荷加大 ， 升高血压 ， 进而引发心脏问题 。此外 ， 过量的糖分还会造成脂肪堆积 ， 增大动脉硬化的风险 。一般建议 ， 大家最好用绿茶等健康饮料来代替甜饮料 。
多蔬果 。现实中不少人无肉不欢 ， 此次JAMA发布的研究显示 ， 蔬菜与水果的摄入不足占据了“伤心排行榜”的第三位 。胡桃红介绍 ， 菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素 ， 可降低人体对胆固醇的吸收 。尤其芹菜 ， 对血压有一定的调节作用 。但炒菜时一定要清淡 ， 不能太咸、太油腻 。胡萝卜、西红柿等富含胡萝卜素 ， 有助于缓解动脉硬化 。苹果中的纤维可以降低低密度脂蛋白的含量 ， 每天吃1个 ， 可促进胆汁酸的排泄 。
多谷物 。“日常应多吃谷物 ， 包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、荞麦和小米等 。”胡桃红说 ， 全谷物不但可以防止身体吸收胆 固醇 ， 还可以降低甘油三酯 ， 这两者升得过高都对心脏不利 。同时 ， 白面包、威化饼、炸面包圈、饼干、蛋糕、爆米花、膨化食品等则应该少食 。
【一半心脏病跟吃有关】多菌类 。胡桃红提醒 ， 大家每日可食用5~10克黑木耳 ， 其中含有大量维生素 ， 对降低血黏度、血胆固醇有良好效果 。还要多吃香菇 ， 因为香菇中含有腺嘌呤 ， 具有降低胆固醇的作用 ， 但香菇不能食用过量 ， 每日最多不能超过50克 。▲
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