炸虾仁的做法 炸虾仁怎么挂糊
炸虾仁是很多人都挺喜欢的一道美食,相信大家也都有吃过,其实虾仁本身营养价值是很高的,所以适当的多吃一些是有好处的,下面我们一起来看看炸虾仁的做法吧 。
炸虾仁的做法材料:虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒
做法:
1、将虾洗干净后去除虾线,再剥掉外壳,背上剪开抽出肠泥 。
2、将鸡蛋打入碗内,并用筷子打散,加入食盐与黑胡椒,在搅拌均匀 。
3、将虾仁倒入鸡蛋液里,撒上面粉,搅拌,让面粉均匀地裹着虾仁 。
4、热锅后,倒入植物油,加热 。
5、倒入虾仁,炸开,炸至金黄色 。
6、根据个人口味,可以撒上椒盐或番茄酱,一道美味可口的软炸虾仁就完成了 。
炸虾仁怎么挂糊由于虾仁水分很大,所以在调糊的时候要比做软炸里脊的糊要干一些 。虾仁质地比较脆嫩,容易碎,在挂糊的时候要小心 。
做这道菜推荐买带皮的鲜虾回来自己剥,除了个儿大外,虾肉新鲜也是很重要的 。将虾仁处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味,鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊,净锅上火加油烧至6成热,虾仁粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘了!
炸虾仁的营养价值虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口,所以不管男女老少都爱吃 。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素,对于病人康复,很有帮助 。
虾仁含有可以调节心血管的镁元素,可以保护心脏,减少血液中的胆固醇含量,扩张动脉血管,防止动脉血管硬化,所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率 。
此外,虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂,那就是虾青素,不仅可以抗老化,还可以消除时差 。要看虾青素的含量高不高,可以看虾表面的红色,越红,证明含量越高 。
虾仁怎么挑选1优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
2优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显 。
3优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味 。
【炸虾仁的做法 炸虾仁怎么挂糊】4买冻虾仁要认真挑选 。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
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