文章插图
【哈喇味是什么味道,如何辨别 哈喇味是什么味道】1、哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味” 。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味 。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇 。
2、哈喇味即酸价超标 。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志 。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸 。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关 。一般常用酸价作为衡量标准之一 。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好 。
推荐阅读
- 生物是什么 生物是什么专业类别
- 自媒体工作 自媒体是什么工作
- 大挑小挑分别是什么
- 阿凡达潘多拉边境官网是什么 阿凡达潘多拉边境官网地址分享
- 王维积雨辋川庄作的主旨是什么
- 订酒店中宾是什么意思 订酒店中宾的意思
- 概念车是什么意思 概念车是什么意思有实际卖的吗
- 梦见旧家具是什么意思 梦见旧家具的意思
- 梦见蜜蜂是什么预兆
- 五会内容是什么