海鲜饭怎么做_生活百科

意大利海鲜饭 (2人份)
【材料】
白米1杯、鱿鱼2条、洋葱半个、豌豆200克、鱼汤 200ml、蒜、橄榄油3大匙、黄油50g
盐少许
作法:
1. 锅内放，25g的黄油、2大匙橄榄油、少许盐?蒜碎炒香, 再放入白米同炒，加上200ml的鱼汤,
盖盖儿，小火煮米。
2. 炒锅内放，15g的黄油、1大匙橄榄油、炒香蒜碎和洋葱、再加入豌豆和鱿鱼炒至半熟
可加点盐调味。
米煮的差不多的时候,到入作法2的材料, 可加点盐调一味, 盖盖儿，大约煮2分钟完成,用10g的黄油拌匀,使米饭更黏稠?

鱼汤的作法
【材料】鱼头2个、西芹、洋葱1个?胡萝卜1个、葱1根、月桂叶?百里香(别名：麝香草) 白葡萄酒 200ml、盐、胡椒粉少许
作法:
1. 鱼头洗净，到水、加200ml白葡萄酒、大火煮沸。
2. 撇净浮沫,小火煮30分钟、加入切好的蔬菜?月桂叶?百里香
3. 再一次煮沸。撇净浮沫,小火煮20分钟即可撒上少许的盐和胡椒粉

※如果没有百里香,可以用香菜

这是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用。以前读书的时候，教我西班牙语的老师是个十分地道的马德里人，有时在晚上上完课，我们大伙都会去她家吃这道paella 。
用料材料：橄榄油大米(吸水性要比较好的)杂海鲜(例如:虾,贝类,鱿鱼,青口等)长形的甜椒,鸡腿,番茄,番红花,蒜头,洋葱,鱼汤做法

将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番红花取3-4条用热水泡至颜色出来后放一旁；大米泡20分钟沥水备用。
取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒，倒入番红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可。吃的时候加些柠檬汁就ok了。

如果没有番红花，也可以用郁金粉。饭在做好后，如果有条件的人可以将饭进烤箱烘烤15-20分钟

主料：海鲜（鱼虾贝壳类鱿鱼）鸡胸肉火腿肉番茄洋葱酒橄榄油柠檬汁+新鲜柠檬一个黑胡椒粉米红色辣椒一个
教您西班牙海鲜饭怎么做，如何做西班牙海鲜饭才好吃1．把所有东西切成粒状

准备材料(以上材料可以根据家里有什么就用什么)
米泡水1个小时(如果用的是西班牙米的话,是不用洗不用泡的)
滤干水备用
番红花(或是黄姜粉)用白葡萄酒泡起来备用(注意番红花不要直接放入锅里)
蚝用面粉水洗净、蛤蜊用盐水泡一下、去除泥沙

鸡腿用小剪子去除鸡骨
鸡骨煮成高汤备用(高汤只用到1杯、量米的杯子)
洋葱、红黄彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉米粒洗净备用
培根切小片、鸡腿肉切块、虾子开背、鱿鱼切圈备用

热锅，放入1大匙橄榄油，炒香洋葱
接着放入培根炒香(如果说培根很油，就先炒培根到出油，再炒洋葱)
放入鸡腿一起煸炒
再放磨菇(磨菇会出水，最好是先把肉类炒香再放)

放入滤干水的米，轻轻的拌炒(泡过水的米很容量碎)
接着放入红黄彩椒、蕃茄
倒入白葡萄酒和番红花(这时就不用再去翻动)
到白葡萄酒稍微收干，转中火，再放入1/2杯的高汤，稍微收干再放入1/2杯的高汤，中间不用盖上盖子(煮饭用的高汤我用了1杯，白葡萄酒是半杯)

放入海鲜
撒上碗豆粒和玉米粒
盖上盖子焖3分钟
再把汤汁收干(海鲜会出一点水，在煮饭的过程中，一直是中小火)，撒上黑胡椒粒，少许盐，吃的时候淋上柠檬汁就可以了

【海鲜饭怎么做】