如何才能冲泡出最健康的茶呢？下文是对各类茶冲泡时最需要注意的要点 ， 如果掌握要点到位 ， 对于冲泡技巧也会有很大的提升 。
1、红茶：注意时长和水温?红茶 ， 冲泡时茶量一般控制在3-5克 。首泡的浸泡时间约为3-5秒 ， 然后快速出汤 ， 将剩余在盖碗中的茶沥干 ， 避免影响下一泡的口感,坐杯的时间可根据泡数而定 ， 后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒 。?品优的红茶 ， 要用100度的沸水冲泡 ， 才能把内含的丰厚物质给冲泡出来 。天气温度低时 ， 茶汤容易变冷 ， 所以用盖碗冲泡红茶时 ， 可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中 ， 再依次给客人斟茶 ， 避免茶汤过剩 ， 变成冷茶 ， 也不会造成浪费 。?2、黑茶：重点在洗茶?黑茶一般泡5分钟 ， 香味就出来了 ， 与茶饼相比 ， 散茶更容易出味 。越陈越香,被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点 。?也正因如此 ， 冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样 ， 第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质 ， 而且更香醇 。?3、老茶：是否干燥 ， 健康第一?先看茶有没有潮味 ， 如果有的话 ， 把要用的茶倒在无味的棉纸上 ， 放在通风干燥的地方一天；如果太干涩 ， 则放较阴湿的地方,这是泡茶前的精炼 。?通常老茶需要高温 ， 让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶 。若这泡老茶苦味较重 ， 水温就不要太高 。老白茶可以用茶壶煮沸 ， 第一次不必加满水 ， 只要注到2/3的水量 ， 等到煮沸时 ， 再注入1/3的水再次煮沸 ， 这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美 。?4、铁观音：香气高扬是好茶?朱泥壶是泡铁观音的首选 。因为朱泥具有高收缩的特点 ， 所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清 ， 茶汤也紧结柔滑 ， 回甘强、回韵悠长 。朱泥壶很适合冲泡轻发酵,高香气的乌龙茶 。5、绿茶：保持鲜嫩是根本?根据测定 ， 冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C ， 其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般来说 ， 绿茶第1次冲泡时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50%左右,第2次冲泡时 ， 能浸出30%左右；第3次冲泡时 ， 能浸出约10%,越到后面越少 ， 所以通常冲泡3道为佳 ， 煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。?茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。?6、冲泡茶叶水质细节?硬水泡茶不好 。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度 。软水中含其它溶质少 ， 茶叶有效成份的溶解度高 ， 故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质 ， 茶叶有效成份的溶解度低 ， 故茶味淡 。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味 ， 如水中铁离子过高 ， 茶汤就会变成黑褐色,水中铅的含量大于2ppm时 ， 茶味变苦；镁的含量大于2ppm时 ， 茶味变淡;钙的含量大于2ppm时 ， 茶味变涩 。?在天然水中 ， 雨水和雪水属于天然软水 ， 泉水、溪水、江水多为暂时硬水 ， 部分地下水为硬水 。
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