红烧猪蹄的做法几个小时能做好
【红烧猪蹄的做法几个小时能做好】
制作食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精 。
制作过程：
将猪蹄刮毛洗净 ， 小绒毛可以用火烧掉 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 然后剁成小块 。将猪蹄焯水一下 ， 把猪蹄冷水下锅 ， 水烧开后捞起猪蹄 ， 除去血水和油沫 ， 姜切厚片、大葱切段待用 ， 胡萝卜切滚刀块；锅里放入少许油烧热 ， 放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时 ， 放入焯好水的猪蹄 ， 并用中火或大火不断的翻炒 ， 越炒颜色越深 ， 越牢固 ， 即使再煮也是不会掉色的 。提前将续煮锅内锅里的水烧开 ， 放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以及调料 ， 大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅 ， 等40分钟后即可 。
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