鸡蛋皮寿司的做法
1.米饭煮熟后加入醋、糖拌匀后成为寿司饭，备用
2.菠菜烫熟，红萝卜切长条烫熟(不烫也行)，火腿 腌萝卜切长条
3.蛋皮切成适当方形
4.紫菜放上适量寿司饭及配料，卷成寿司
5.卷好的寿司再卷上一层蛋皮
蛋皮的前后两端约2公分处，均匀抹上沙拉酱(可以粘住固定蛋皮)
最后切成适当大小，即可
注意:(1)醋和糖的比例以1:1比例调配，喜欢酸点就多加些醋.反之喜欢甜点就糖再加些
先煎蛋皮 。蛋皮做法：
蛋3个打散，加入1勺糖，半勺盐，半勺万字牌酱油，一点酒，搅拌均匀，一个蛋壳的水（我觉得可以加点淀粉，不容易破皮） 。
锅里摸一层油，稍微加热后，倒入一勺（大的汤勺）蛋液，稍微定型，但中间还没有完全熟的时候，用铲子小心的把它卷起来，放在一边 。锅里再摸油，再倒入一勺蛋液，把之前的蛋卷稍稍抬起来，然蛋液流到下面 。在蛋液还没完全熟的时候再把它卷起来 。然后重复之前的布骤，直到蛋液用完 。稍微留了一点蛋液，一会儿下面会用到 。
先煎蛋皮 。蛋皮做法：
蛋3个打散，加入1勺糖，半勺盐，半勺万字牌酱油，一点酒，搅拌均匀，一个蛋壳的水（我觉得可以加点淀粉，不容易破皮） 。
锅里摸一层油，稍微加热后，倒入一勺（大的汤勺）蛋液，稍微定型，但中间还没有完全熟的时候，用铲子小心的把它卷起来，放在一边 。锅里再摸油，再倒入一勺蛋液，把之前的蛋卷稍稍抬起来，然蛋液流到下面 。在蛋液还没完全熟的时候再把它卷起来 。然后重复之前的布骤，直到蛋液用完 。稍微留了一点蛋液，一会儿下面会用到 。
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