牛肉煎包的做法和配方
1、用温水把酵母冲来 ， 放入准备好的面粉中 ， 加温水和面 ， 和成光滑的面团 ， 发酵连个小时 ， 等面粉膨胀一倍 。
2、牛肉馅中加适量味达美 ， 一点点酱肉和生抽（生抽颜色深 ， 少加一点） ， 加入切成末的葱和姜 ， 加入适量盐 ， 胡椒粉 ， 一点白糖去腥 ， 然后搅拌上劲 。搅拌均匀后加入一点点水 ， 搅拌上劲 ， 再加入一点点水 ， 搅拌上劲 ， 重复四五次 。
3、醒好的面搓成条 ， 切成小块的面块 ， 压成面片 ， 比包水饺的大些厚一些 。包成煎包妆 。像水饺似的 ， 比水饺大些 。
4、平底锅放少许油 ， 锅热后放入包好的煎包 ， 煎半分钟后 ， 倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水） ， 面粉水要超过包子的3分之1 。盖好盖子转小火蒸 。蒸至水分快干时 ， 淋入少量食用油 ， 等水熬干过关火 。（一定勤看着锅 ， 防止糊锅) 。
5、主料：牛肉馅300克、面粉500克 。
【牛肉煎包的做法和配方】6、辅料：盐适量、味达美适量、葱姜适量、糖胡椒面适量、老抽酱油适量 。
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