变绿的豆芽和发芽的土豆哪个可以食用
变绿的豆芽可以食用 。豆芽变绿是因为缺乏水分和接触较久的光线 ， 可以正常食用 。土豆存放时间过久 ， 或受环境的影响 ， 会出现发芽的情况 ， 在此过程中会产生龙葵素 ， 此时不宜食用 。
变绿的豆芽和发芽的土豆哪个可以食用
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【变绿的豆芽和发芽的土豆哪个可以食用】一般的豆芽在发芽的时候不需要见光 ， 正常颜色是黄色 。豆芽变绿是因为豆芽见了光进行了光合作用 ， 外加缺水 。
如果自己在家发豆芽 ， 想要避免变绿 ， 可以将豆芽一直放在无光的地方 ， 且要注意浇水的量和时间 。
发芽的土豆中含有有毒的生物碱 ， 较重要的是龙葵毒素 ， 其会抑制胆碱脂酶的活性 ， 损伤胃肠道 ， 严重时还会带来其他的健康问题 。
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