鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的家常做法
【鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的家常做法】鱼头洗净 ， 加盐少许、料酒、姜 ， 小葱挤出葱汁 ， 腌制10分钟 ， 豆腐洗净切块 ， 锅内倒适量油 ， 油温烧至七成热 ， 将鱼两面各煎2分钟 ， 转大火放入白酒和清水 ， 烧开后撇去浮沫 ， 放入生姜、豆腐块煮10分钟左右 ， 煮至汤色逐渐变为浓白色 ， 放入盐等调料 ， 撒上葱花即可 。
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鱼头豆腐汤的家常做法
食材：
鱼头1个 ， 小葱6根 ， 豆腐1个 ， 白酒3克 ， 料酒1勺
鱼头豆腐汤的做法
姜1块切片 ， 小葱1根切葱花 。
1.鱼头清洗干净 ， 加入盐少许、料酒1勺、姜5片 ， 小葱5根挤出葱汁 ， 腌制10分钟左右 。
2.豆腐清洗干净 ， 切成块 ， 每块约2.5厘米左右 。
3.锅内倒入适量油 ， 油温烧至七成热 ， 将鱼两面各煎2分钟 。
4.转大火放入白酒3克和清水适量 ， 烧开后撇去浮沫 。
5.放入生姜、豆腐块煮10分钟左右 ， 煮至汤色逐渐变为浓白色 ， 放入盐等调料 ， 撒上葱花即可 。
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小贴士：
鱼头一定要事先煎一下 ， 然后再下锅熬汤 ， 这样熬出来的鱼汤才更好喝 。
煮汤的水一定要一次性加足量 ， 中途不建议再加水 。
豆腐很嫩 ， 所以不要下锅太早 ， 太早下会把豆腐煮烂 。
