黑枸杞泡水是蓝色好还是紫色好
1、真正的黑枸杞泡出来的水颜色是什么颜色
真正的黑枸杞泡水，颜色从从浅紫色开始逐渐变深，直到紫黑色 。
黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中 。因此，浸泡黑枸杞的水变成紫色或浅黑色是正常现象 。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快 。
紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色 。正常的黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的 。
花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝 。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色 。被染色的食物则不会有这样的变化 。
通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水 。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收 。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放 。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味 。
扩展资料
黑枸杞泡水的功效：
1、补肾 。黑枸杞具有补肾的功效，黑枸杞的性质甘甜，经常喝黑枸杞泡水能够对于肾虚的症状具有一定的缓解作用 。
2、补气血 。黑枸杞不仅对于补肾有很好的作用，黑枸杞还能够促进血液循环，还能够抗衰老增强人体的气血 。
3、生发 。现在不少人都会有脱发严重的烦恼，每个人头发的生长都和肾脏及其他部位有着紧密的联系 。所以黑枸杞具有防脱生发的作用，所以能够改善人体的血液循环，促进头发的生长改善脱发掉发的状况 。让头发长得浓密茂生让头发变得更加健康 。
4、增强免疫力 。经常喝黑枸杞泡水还能够增强人体的免疫力，一些体质虚寒抵抗能力较差的人喝黑枸杞泡水是有一定好处的 。喝黑枸杞泡水对于提高人体的免疫能力也能够起到一定的促进作用，因为黑枸杞当中的营养成分丰富营养价值十分高 。
5、预防癌症 。黑枸杞泡水还能够对于肿瘤的生长和人体细胞的变异产生一定的抑制作用 。让人体患疾病的几率得到一定的减少，能够让人变得更加健康 。
6、明目 。黑枸杞还能够起到明目的作用，对于一些患有老花眼和白内障的老年人而言，喝黑枸杞泡水能够对眼睛具有一定的保健作用 。也可以用黑枸杞蒸鸡蛋一起食用这样会更加有营养 。还有一部分患有夜盲症的患者应该要食用一些黑枸杞 。
7、防治三高 。对于危害人体健康的三大高危疾病，高血糖、高血压、高血脂等三高黑枸杞能够起到一定的调节和防治作用 。针对于人体的动脉硬化等病症可以枸杞也能够起到一定的缓解作用 。
参考资料来源：
人民网-黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗
人民网-黑枸杞用什么水泡最好？巧吃黑枸杞让你更年轻
人民网-黑枸杞泡水有哪些功效
黑枸杞泡水的颜色，一般和水的ph值有关，也就是水的酸碱度有关系，和温度也有一定关系 。
弱碱性水中：蓝色（大多数自来水是弱碱性，少数自来水是中性）
中性水中：紫色（康师傅一元一瓶那种水，有些地方卖两元，有些牌子矿泉水是弱碱性）
弱酸性水中：紫红色（中性水中倒入白醋，或者放几片柠檬也行）
常温弱碱性水中放入黑枸杞，显蓝色；高温弱碱性水中放入黑枸杞，颜色会变为蓝绿色，泡一段时间，会出现黄褐色 。
出现黄褐色的原因，有可能是水温太高，有可能是黑枸杞放太长时间，过期了 。如果是低于30度的水中放入黑枸杞，还泡出黄褐色，应该是黑枸杞放太长时间 。
测试黑枸杞真假，测试黑枸杞品质，一般要用常温水 。常温水中放入黑枸杞，拉丝浓度越高，拉丝时间越长，品质越好 。常温水中放入黑枸杞，如果只向四周扩散，不拉丝，必定是染色黑枸杞..............
有其他知识性问题，大家可以去黑枸杞贴吧探讨 。
黑枸杞中含有大量的花青素，花青素融化在水中，呈现不同的颜色，在弱酸性水（自来水）中，呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，呈紫色，浓度高时呈黑色 。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色 。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象 。
真正的黑枸杞泡水,颜色会有变化 。颜色从从浅紫色开始逐渐变深,直到紫黑色 。
其实黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关，绝对是天然的色素，五无毒、无副作用 。大家担心的染色那是工业染剂，如果用来给食物染色是含有毒素的，食用起来对身体非常不好
2、为什么我买回来的黑枸杞刚开始用热水泡是蓝色，不到二分钟就变成紫色呢？是假的吗？是假的吗？
首先，不能用很开的开水泡，要把开水凉两三分钟，再泡
其次，泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系
酸性水里，紫色偏红色，越酸就越红；碱性水里是蓝色，碱性越大越蓝；中性水里是淡紫色
在酸性水里，和中性水里，水温变凉时，泡水颜色变化不大，只是会变浓
在碱性水里，水温高时，是蓝色，水温降低时，变紫色，时间很长，就会是深深的蓝紫色
第三，黑枸杞最好的是青海柴达木诺木洪的，花青素含量最高 。泡水时（青海的水呈现碱性），黑枸杞漂浮水面，底部扯出紫线，水色开始变蓝色，随着花青素释放，水越来越蓝，当水变凉时，水变紫色 。
3、黑枸杞泡水刚开始是紫蓝色的 过一段时间就变成棕色了 是坏掉了吗
明显是坏掉了 。
我当时买了两瓶，第一瓶喝到剩下1/5时，就遇到你说的问题了 。刚开始喝的时候，紫蓝色可以维持大半天 。变质以后一般泡水10分钟后就变棕色或者酒红色了 。
检查干果，确实不如购买时的黑亮和坚硬 。泡出来的水口感也不如当初，有点发酵的味道 。
网上搜到说是不建议饮用了，实际上可能也如此 。忘了说，我买的包装上说保持期是18个月，但实际饮用大概只有半年，感觉就变质了 。
正常，不是坏掉了 。
因为黑枸杞在碱性水中泡呈现紫蓝色，在酸性水中泡呈现紫色 。水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色 。
黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色 。不要用开水，温水或冷水冲泡 。
拓展资料：
黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属 。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，枝条白色 。
黑果枸杞主要分布于中国青海、宁夏、新疆、甘肃、陕西等地及欧洲中亚 。
保健作用
抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用 。
花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害 。
食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高 。
美容养颜、改善皮肤：可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力 。
它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基 。
花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于难 。
补肾益精、预防癌症：黑枸杞同红枸杞一样能够补肾益精，黑枸杞中的花青素（Anthocyanosides）有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀 。
像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。
护肝明目、增进视力：医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rho dopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力 。
花色素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助 。
防治糖尿病：黑果枸杞还可防治糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，还能抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用 。
参考资料：搜狗百科-黑枸杞
黑枸杞泡水的食用方法：泡水，取10-15粒，用200毫升50℃开水冲泡，可以冲泡6-9次，初次冲泡水溶液为绛紫色重复冲泡后颜色逐渐变浅 。备注：黑枸杞里成分极易溶解于水中，首次冲泡，水色很深的，不会是浅浅的紫色 。口感，像迷你的紫葡萄一样，不过入口后，肯定很柔软，不会像紫葡萄那样硬硬的 。
温馨提示：黑枸杞泡水不易久放，花青素暴露于空气中极容易被氧化，氧化后黑枸杞水会颜色变淡或变至无色，所以泡水后尽快饮用完效果最佳 。
不是
不同水质 颜色不同 碱蓝 酸紫 我就做黑枸杞的
4、黑枸杞泡出的水颜色 正常吗 懂行的来
黑枸杞就是这颜色的 。。。淡淡的蓝色或者紫色，没事的 。如果不放心，就别喝了，不过扔了可惜了，提高贵的 。。。
黑枸杞分大、中、小果 价钱是700到1300元不等 。买黑枸杞我选择悦享本草的青海大果黑枸杞 。
黑枸杞的采摘比较困难，黑枸杞产量稀少、珍稀珍贵;再加上野生黑枸杞营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素等100多种人体必需的营养元素，被誉为“滋补软黄金”，而且还是目前自然界花青素含量最高的植被 。根据检测，黑枸杞的营养价值和药用价值都远远的高于普通的红枸杞，如此高的评价也注定了野生黑枸杞的价格要远比红枸杞高很多 。
黑枸杞在矿泉水中曾紫色，在自来水中呈蓝色！ 因为酸碱性的不同，所以呈现的颜色也会不同！
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