包寿司的海苔
紫菜的食用方法：包米饭，拌米饭，做汤，做菜 。那么为什么海苔要比紫菜贵那么多呢？海苔肯定是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，自然成本就会增加 。其中需要说明的是烘烤，紫菜明火烤后就会增加香味，这也是即食海苔的普遍加工方法 。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔 。如果是调味海苔还要二次加工，加入调味料，再次高温蒸压、去水和烘烤 。这样一来，海苔就要比紫菜贵老鼻子了 。同样是海苔，为什么价格也有差异呢？肯定是质量上有不同咯～，目前市场上的即食海苔基本都是用北方的条斑紫菜为原料的，这就要比南方的团紫菜贵 。不过原料质量上的差别主要是挑选上的差别，和营养无关 。紫菜生长也会有寄生虫，所以也会有“虫眼”，另外紫菜也有一些通病——斑点，这些斑点对营养没影响，就是不美观，所以这样的紫菜自然就不能用来做超市货架上摆放的休闲食品了 。另外，在加工过程中设备和工艺上的差异也会影响成本 。这种加工上的质量差距对大多数海苔食品没多大影响，但对包米饭做寿司的海苔影响就很大，因为包米饭的海苔是大张的，这就对压制设备和原料挑选都有更严格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上米饭后还能看见白米饭 。这就要求好的包饭海苔一定要厚薄均匀，另外还不能厚了，一定要薄 。厚的海苔是不会露见米饭了，但包起来后寿司就变牛皮筋了 。当然您的牙齿够好，海苔再厚到也无所谓 。还需要提醒各位的是包装，只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低，要比周围的空气低得多，这也就使烤海苔极易吸潮 。而细菌的生长是和潮湿的环境密切相关的，一旦海苔吸潮后就会非常容易的繁殖细菌，所以说在超市中现场烤制的紫菜或者海苔的保值期都标明是3天 。另外做寿司用的海苔更怕吸潮，因为这种大张的海苔就象一张纸，如果吸潮后就会不平整，即使没有因为吸潮变质，但海苔变得象波浪一样在包米饭时会非常地影响情绪的 。包米饭时一定要等米饭凉透也是这个道理 。说白了，做寿司用的海苔就是紫菜，而且要大张的，要薄，但不能有洞洞，而且一定要烤过的，能够“即食”，因为用这东西包完米饭就要塞到嘴巴里的哟[]
是烤熟了的那种！！~~可能就是海苔吧！~~坛子里有人说是一种东西
海苔，楼主是挺弱的，呵呵，我比楼主强点~~~一般都用熟的，不用生的~~[em08]
紫菜包饭，在开发区美特好有，牛肉的１５一个～
<p> 是海苔阿</p><p> </p>
紫菜是紫菜,海苔是海苔,两样.烤过的紫菜是黑紫色的,海苔是绿色的,口感上紫菜比海苔要硬些,!
