海鲜配什么酱
海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁
海鲜酱油加芥茉膏最棒
虾煮蒸都好吃
【海鲜配什么酱】白灼
口味：原汁原味，味道鲜甜
做法：开水煮熟即可
主妇介绍：煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味 。
适合虾种：只要是新鲜的虾，都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品 。
白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法，它有两大优点：一是方便快捷，把虾洗洗，等水煮开了一股脑全扔下去，无须任何烹调技术，对火候亦没有太大讲究，时间差不多就可以捞上来吃了，不必伸长脖子等在炉子边，极适合嘴馋的人；二是原汁原味，味道鲜甜，煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水，完全没有任何调味料，煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味 。
白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”，最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛” 。
美极
口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人 。
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料 。
主妇介绍：一定得加酱油 。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了 。
美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式 。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧 。
盐?h
口味：既咸且香 。
做法：盐?h其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成 。
主妇介绍：用粗盐 。
适合虾种：做盐?h的虾宜大，基围虾是不错的原材料 。
盐?h虾的特点是甘香扑鼻，稍一吸气，香味便直扑进喉咙，对味觉进行最直接的引诱，它的卖相也相当漂亮，色泽丰满，泛着艳艳的油光 。我个人倒是独爱盐?h虾，虾壳上一层独特的咸咸的香味，吃完了，香味还留在手指头上，常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能 。
蒜蓉蒸
口味：清甜而甘香 。
做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸 。
主妇介绍：蒜头剁碎成糊状 。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以 。
这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾，火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了，这种做法是考功夫与技术的 。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法，清甜而甘香，味道一流 。
炒虾仁
口味：配料不同味道不同 。
做法：将生虾剥去外壳 。
主妇介绍：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会，下锅炒之前先过一过水，用沸水把虾浸熟，一方面可留住虾仁里的鲜味，一方面又可以节省家庭的用油量 。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以 。
炒虾仁的工序比较复杂，也费工夫，有时间有精力的人才会选择这一种制法 。将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫，须得小心侍候，否则很容易缺头少尾的，特别是尾部，十条有八条是断掉的 。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整 。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻 。
虾酱汁的制作材料：主料：幼滑虾酱80克,辣椒酱5克,花生酱15克,蒜蓉,葱蓉各20克,生抽15克,鸡汤80克,白糖,盐 各适量 。教您虾酱汁怎么做，如何做虾酱汁才好吃1.将幼滑虾酱、辣椒酱、花生酱拌匀，调至完全融合后待用 。
2.陆续在做法1中的材料里加入葱蓉、蒜蓉、生抽、鸡汤以及适量盐、白糖搅拌均匀，盐、白糖充分溶化后待用 。
3.蒸锅置火上，将做法2中的材料放入锅中大火蒸15分钟即可 。
海鲜酱油 海鲜辣酱
姜葱酱油生油混在一起就好吃 。大部分都是这样自制酱
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