花茶是诗通常的茶叶 ， 融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品 。在花茶中 ， 茶叶味道为茶汤的味本 ， 花香为茶汤味道之精力 。茶味与花香奇妙地融合 ， 构成茶汤适口、芳香的神韵 ， 两者相辅相成 ， 相辅相成 。
品饮花茶 ， 先看茶胚质地 ， 好茶才有适口的茶味 ， 窨入必定花量 ， 配以精深的加工技能 ， 才有好的香气 。花茶中包含香气怎么 ， 是非常重要的 ， 它有三项质量指标：
一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵敏程度 ， 与香气的陈、闷不爽相敌对 ，
二是香气的浓度——即香气的稠密深浅程度 ， 与香气淡漠肤浅相敌对 ， 通常经过三次窨花 ， 花香才干充沛吸入茶身内部 ， 香气较为稠密耐久；
三是香气的纯度——即香气纯粹不杂 ， 与茶味融合和谐的程度 ， 与杂味、怪气、香气闷浊相敌对 。
这种香气的质量辨别 ， 只要评茶师和喝茶爱好者长时间品味堆集经历 ， 才干细细地辨别出来 ， 这就是评茶的艺术 。
泡饮花茶 ， 首要赏识花茶的外观形状 ， 取泡一杯的茶量 ， 放在洁净无味的白纸上 ， 干嗅花茶香气 ， 察看茶胚的质量(烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等) ， 获得花茶质量的开始形象 。茉莉花茶有一些显眼的花干 ， 那是为了“如虎添翼” ， 人为地参加的茉莉花干是没有香气的 ， 因而不能看花干多少而论花茶香气、质量的凹凸 。但花干色泽白皙、亮堂 ， 为好花干的标记 ， 黄褐深暗 ， 为花干质差的表象 。
花茶泡饮办法 ， 以能保护香气不致无效流失和显现茶胚特质美为准则 。关于冲泡茶胚独特细嫩的花茶 ， 如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉春风茶一类特高档名茶 ， 因茶胚自身具有艺术赏识价值 ， 宜用通明玻璃茶杯 ， 冲泡时置杯于茶盘内 ， 取花茶二三克入杯 。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡 ， 随即加上杯盖 ， 以防香气流失；手托茶盘对着光线 ， 透过玻璃杯壁调查茶在水中上下飘动、沉浮 ， 以及茶叶缓缓展开、恢复叶形、渗出茶汁汤色的变幻进程 ， “一杯小国际 ， 山川花木情” ， 可谓艺术享受 ， 称为“目品” 。冲泡3分钟后 ， 掀开杯盖一侧 ， 鼻闻汤中氤氲上升的香气 ， 顿觉芳香扑鼻而来 ， 精力为之一振 ， “香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神” 。有爱好者 ， 还可凑着香气作深呼吸 ， 充沛领会愉悦香气 ， 称为“鼻品” 。茶汤稍凉适口时 ， 小口喝入 ， 在口中稍事逗留 ， 以口吸气、鼻呼气般配合的举措 ， 便茶汤在舌面上往复活动一二次 ， 充沛与味蕾触摸 ， 品味茶味和汤中香气后再咽下 ， 如是一二次 ， 才干尝到贵重花茶的真香实味 。此味令人神醉 ， 正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏” 。归纳赏识花茶特有的茶味、香韵 ， 谓之“口品” 。民间有“一口为喝 ， 三口为品”之说 ， 细细品啜 ， 才干出味 。
一开茶饮后 ， 留汤三分之一时续加开水 ， 为之二开 。如是饮三开 ， 茶味已淡 ， 不再续饮 。经过三开茶汤的鼻闻、口尝 ， 归纳领会茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后 ， 三香具有者为“全香” ， 茶形、味道、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品 。
泡饮通常中档花茶 ， 不强调赏识茶胚形状 ， 可用皎白瓷器盖杯 ， 冲泡100℃沸水后盖上杯盖 ， 5分钟后闻香气 ， 品茶味 。此类花茶香气芳香 ， 茶味醇正 ， 三开有茶味 ， 耐冲泡 。
泡饮中低档花茶 ， 或花茶末 ， 北方叫“高末“ ， 通常选用白瓷茶壶 ， 因壶中水多 ， 保温较杯好 ， 有利于充沛泡出茶味 。视茶壶巨细和喝茶人数、口味浓淡 ， 取适量茶叶入壶 ， 用100℃初沸水冲入壶中 ， 加壶盖 ， 待5分钟 ， 即可酌入茶杯饮用 。这种共泡分饮法 ， 一则便利、清洁 ， 二则家人聚会 ， 或三五亲友相叙 ， 围坐品茶 ， 互谈家常 ， 较为和谐 ， 添增团结友爱、友善的气氛 。
四川茶馆泡饮花茶很有地方特色 ， 茶具选用一套三件头(茶碗、茶盖、茶托) ， 敞口式茶碗 ， 口大便于注水和调查碗中茶景 ， 反碟式的茶碗盖 ， 既可掩盖茶汤香气 ， 又可用以拨动碗中浮面茶叶、花干 ， 不使饮入口中 ， 茶托(又名茶船)用于托放茶碗 ， 使喝茶时不致棘手 。边呷饮花茶 ， 边摆“龙门阵” ， 悠然自得 。
我国民间大都喜饮花荼 ， 尤其是三北区域：华北、东北、西北各省公民 ， 花茶为必备饮料 。南边的花茶 ， 运到北方 ， 在枯燥、低温的气候下 。更显得香气浓郁 。北方冬天时长 ， 冰天雪地 ， 花木萧疏 ， 室内烤火取暖时泡 饮一杯花茶 ， 可添加居室芳香 。如临春暖花开之境 ， 令人精力振奋 。
也有人喜饮红花茶 ， 通常为玫瑰红茶 ， 其花样花香与红茶均附近 ， 玫瑰花瓣富甜美香 ， 与红茶的嫩糖香味般配伍、融合 ， 非常和谐 ， 令人齿颊留芳 ， 精力愉悦 。
泡饮乌龙花茶 ， 通常同乌龙茶泡饮法 ， 即用紫砂小茶壶装满茶叶 ， 沸水冲泡 ， 加盖 ， 再在壶外淋浇开水 ， 添加壶温 ， 促茶出汁 ， 5分钟后 ， 倒入小酒盅式茶杯 ， 像品饮“茅台洒”相同 ， 小口细细品味 ， 赏识乌龙茶韵和鲜花香气 ， 顿觉花香助茶味 ， 茶味显花香 。?
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