口蘑扒鱼脯的做法 怎么做
步骤1
准备食材：鱼肉200克、鲜口蘑150克、火腿肠10克、青豆10克、鸡蛋4个、小葱5克、姜1小块、香油适量、绍酒1勺、盐适量、淀粉适量、清水适量、猪油适量 。
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步骤2
先将洗净的鱼肉切成小片 ， 剁成细泥 ， 放入碗中 。
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步骤3
鱼肉中加入清水 ， 再调入盐、绍酒 ， 倒入提前准备好的鸡蛋清 ， 加入淀粉、猪油、香油 ， 搅拌成鱼料子备用 。
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步骤4
火腿肠切成小片 。
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步骤5
鲜口蘑切成小片 。
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步骤6
锅烧热 ， 然后下猪油 ， 烧至5成热后 ， 用手勺分数次下入鱼料子 ， 做成1厘米厚的鱼脯 ， 煎至成白色后翻面 。
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步骤7
煎熟后捞出 ， 沥油待用 。
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【口蘑扒鱼脯的做法 怎么做】步骤8
锅中加入适量清水 ， 用旺火烧沸 ， 倒入炸好的鱼脯 ， 煮5分钟后捞出沥干 。
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步骤9
锅中倒油 ， 油温烧至6成热后 ， 下葱姜炒香 。
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步骤10
再加入火腿肠 ， 翻炒均匀 ， 再倒入口蘑继续翻炒 。
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步骤11
然后加入清水 ， 加入豌豆 ， 调入盐 ， 倒入鱼脯 ， 倒入绍酒 ， 盖上锅盖 ， 用小火煨透 。
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步骤12
最后再用提前制作好的水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油即可 。
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