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握寿司的吃法

生活百科

简易握寿司的做法
主料
大米 300g
干海带适量
300g大米清洗干净后加入足够没过米的矿泉水 ， 浸泡30分钟 ， 最长不要超过45分钟 。浸泡时不时用双手搓洗一下大米 。
步骤阅读
用漏网控干大米 ， 放入电饭锅煮制 。制作寿司饭的大米和水的比例是1:1 ， 如果浸泡时间不足 ， 可以适当增加用水量 。
煮饭的时间可以用来煮寿司醋 ， 把500ml白菊醋、30g盐、400g白砂糖一起放入煮锅里 ， 放入一小块洗净的干海带（大约10cmX5cm见方） ， 用小火加热至盐和糖全部溶化 ， 但小心不要把醋煮开 。熄火晾凉 。用剩的寿司醋连带海带一起装瓶 ， 可以储存1年 。
米饭煮好后迅速放入木盆 ， 淋入30ml寿司醋 ， 用木饭勺斜着切入米饭中的手法快速切拌米饭 ， 直至寿司醋拌匀 ， 米饭变得松软 ， 自然冷却即可 。
把鱼肉片成长8cm、宽4cm、厚0.4cm的片 。双手浸湿 ， 右手取少许米饭 ， 轻轻握成椭圆形的饭团 。把鱼肉放在左手四指的第二关节处 。
右手手指扣住饭团 ， 用食指在鱼肉上抹少许芥末 。然后把饭团放在鱼肉上 ， 右手食指和拇指配合捏住饭团两侧 ， 左手拇指在顶端压实 。
接着 ， 把寿司翻面 ， 用右手食指压住鱼肉顶端 ， 左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧 。
最后再用右手食指和拇指配合把两侧捏紧 ， 目的是整形和使鱼肉服帖 ， 做好就可以上桌了 。

步骤
老干妈寿司的做法步骤11.准备好所有工具和作料 ， 黄瓜 ， 萝卜 ， 火腿切条
老干妈寿司的做法步骤22.把饭平铺在海苔上 ， 饭最好是温的 ， 还要保持一定湿度 ， 而且不要放太多 ， 不然到时候包不上 ， 然后把食材铺好 ， 沙拉酱 ， 肉松 ， 黄瓜 ， 火腿 ， 萝卜 ， 老干妈
老干妈寿司的做法步骤33.然后卷好 ， 卷好之后最好轻轻捏紧一下 ， 这样切的时候比较好切 ， 也不会松掉
老干妈寿司的做法步骤44.然后就是切了～～再自己摆盘 ， 我这里在做早餐 ， 所以就随便弄了下
老干妈寿司的做法步骤55.剩的饭还可以做饭团呢～～还有就是大家可以根据自己的口味放酱 ， 沙拉酱 ， 番茄酱 ， 芥末酱等～～

图片我就不发了 ， 目的是帮你省流量
作者： 微信号_詹姆士的厨房
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用料
柴鱼片1包
酱油适量
味淋适量
清酒适量
糖3大匙
用酱烤过的鳗鱼1条
黑芝麻适量
白芝麻适量
干贝2块
生鱼片（自选）10片
米饭1大碗
步骤 1
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【1】熬酱汁 将柴鱼片倒入锅中 ， 然后按3：2：0.5的比例加入酱油、味淋和清酒 ， 再加入三匙白糖 ， 拌匀后慢慢熬煮酱汁 。
步骤 2
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【2】切鳗鱼 将鳗鱼切成小块状 。
步骤 3
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【3】切干贝 将干贝从中间横切剖开 。
步骤 4
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【4】拌米饭 将煮好的米饭倒入水晶碗中 ， 加入黑芝麻和白芝麻后拌匀 。正宗的握寿司是用醋饭 ， 醋饭的难度会高一点 ， 但醋饭最初的用途是为了保鲜 ， 所以在家用白米饭就可以了 ， 米饭的硬度要适中 。
步骤 5
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【5】捏米饭球 将手弄湿后抓起一小坨米饭 ， 边旋转边将米饭捏成球状 。
步骤 6
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【6】摆装 在砧板上铺上一小张保鲜膜 ， 然后铺上生鱼片 ， 米饭团放在生鱼片上 。生鱼片可以根据自己的喜好选择 ， 三文鱼、金枪鱼、比目鱼等海鱼都可以 。
步骤 7
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【7】包寿司 将保鲜膜连着鱼肉和米饭包起来 ， 旋转拧紧保鲜膜 ， 然后放在一边备用 。
步骤 8
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【8】重复以上动作 可以分别使用不同的生鱼片、干贝、鳗鱼等重复以上两个步骤 ， 包出不同的握寿司 。
步骤 9
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【9】拆开 拆开之前再用力捏紧 ， 确定它没有散掉后将保鲜膜拆开 ， 放到盘子上 。
步骤 10
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【10】摆盘 将包好的所有握寿司都拆开保鲜膜摆盘 。
步骤 11
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【11】刷酱汁 将熬好的酱汁刷在寿司上就大功告成 。吃的时候记得蘸点芥末酱和酱油 ， 这样吃更美味 。

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