煎虾饼的家常做法
在家做这款煎虾饼的时候鸡蛋清太能加太多，制作虾泥时要反复摔打直至虾肉劲道抱团才好，这是虾饼口感好坏的关键所在，注意在给小朋友吃的时候蘸汁就不需要了，直接配上番茄酱吃就好了，一般小朋友都喜欢吃番茄酱 。
煎虾饼的做法： 1、虾去头尾，去壳，只留虾肉，用刀身将虾肉拍碎，剁成虾泥 。香菜去掉叶子，只留梗，切碎 。小米辣切小圈 。
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2、把切碎的香菜梗放入虾泥中，加入蛋清，青柠汁(1/4个)，生粉，白胡椒，盐，反复摔打上劲后冷藏15分钟 。
3、取出冷藏好的虾泥，团成小饼状，每一个都粘满面包糠 。
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4、平底锅放入油，油温微热时，放入虾饼，中小火，煎至两面金黄色，虾肉成熟即可 。
5、把剩余的青柠挤出汁，加入鱼露，切好的小米辣，调成蘸料汁，搭配虾饼吃 。
成品图：
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煎虾饼制作技巧： 1、蛋清要适量添加，如果鸡蛋很大，蛋清多，就少加点 。
2、虾饼Q弹的口感，在于摔打的程度 。要反复摔打，直至虾肉劲道抱团最好 。
3、最好用新鲜的虾，这样味道才更好 。
【煎虾饼的家常做法】 4、如果是给孩子吃，可以不做最后的蘸汁，或者配番茄沙司吃 。
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