鸭腿烧莴苣
鸭腿烧莴苣制作起来并不难,首先是鸭子焯水去腥,记得加入姜片和高度白酒帮助去腥;其次是放入冰糖,不仅能炒糖色,也是能帮助去腥的小窍门 。去掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味,再与清香的莴苣炖成一锅,真的是鲜香味美,想不好吃都难 。
鸭腿烧莴苣的做法: 1、准备好原材料鸭腿清洗干净,莴苣去皮洗净切滚刀备用 。
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2、鸭腿块冷水下锅,加入2片姜和适量的高度白酒,焯水帮助去腥;
3、热锅凉油,放入冰糖进去翻炒,直至完全炒化;
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4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒;
5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
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6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
【鸭腿烧莴苣】 7、翻炒几下后加入适量的开水;
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8、加盖炖煮20分钟;
9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;
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10、再加盖焖煮5分钟;
11、加入适量的盐调味,大火收汁即可;
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12、盛入钵中,表面撒上小葱末 。
成品图:
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鸭腿烧莴苣制作技巧: 1、鸭腿要用冷水焯煮,加入点姜片和白酒帮助去腥;
2、炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用;
3、炖煮鸭腿时要加入点开水,先将鸭腿煮到七、八成熟时,再放入滚刀莴苣块炖煮,最后加入盐等调味,大火收汁即可 。
吃鸭肉的好处:
“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀 。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效 。莴苣也是我们常吃的蔬菜,它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富,常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效 。
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