做寿司要多久
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作 。
原料：专用海苔（紫菜）1张，长约２０厘米、宽约１５厘米； 粳米饭２００克 ，蟹柳１根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮１张， 辣根酱１５克 ，生菜叶１张， 精盐５克， 白糖５克 ，白醋１０克， 浓口酱油、醋姜各１碟
操作：
1、将粳米饭晾至温度为４０℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成１５厘米长、１厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀 。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上 。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可 。
食材：寿司紫菜、米饭、胡萝卜、黄瓜、火腿、鸡蛋、虾、鱿鱼丝、沙拉酱（或千岛酱） 。
做法：
1、准备寿司料：胡萝卜、黄瓜、火腿切长条；鸡蛋摊蛋饼，切长条；虾去皮开背去泥线，沸水煮熟 。
2、调寿司调料：白醋、盐、白糖各少许，搅拌均匀，少量即可 。（也可以不用这个调料）
3、把调好的料倒入米饭搅拌均匀 。
4、把米饭平摊在寿司紫菜上面，边上留一圈空余，以免卷的时候米饭溢出，上面放胡萝卜条、黄瓜条、火腿条、蛋饼条、虾、鱿鱼丝，涂抹一些沙拉酱（或千岛酱） 。
5、用寿司卷帘卷起来，稍微压紧一下，寿司卷就好了 。
6、把寿司卷切段装盘 。
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