面食过敏 如何检测
麸质过敏症（Celiac Disease;又称乳糜泻）是一种消化道疾病 ， 主要起因于肠道对麸质的不良反应 ， 导致肠道自体免疫反应 。麸质过敏症不但造成肠胃不适 ， 影响养分吸收 ， 更可能引发下痢、便秘 ， 甚至是贫血等症状 。
面粉搓揉之后、会产生具有拉力的面团 ， 这是因为其中的“小麦蛋白（gluten）”形成“面筋”的缘故 。面粉作成的食物特别好吃 ， 就是因为面筋的独特口感 ， 有嚼劲 。
可惜的是 ， 不是每个人都能尽情享用面粉作成的食物 。身体免疫系统不好的人 ， 肠胃道会特别敏感 ， 一但对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应 ， 就会腹泻或便秘 ， 肚子老是闹问题 。若是因为饮食习惯而必须经常食用面粉食物 ， 肚子就会一天到晚不舒服 ， 影响消化吸收；对小朋友来说 ， 还会因为营养摄取不足的缘故 ， 导致贫血或其它发育障碍等后遗症 。
这种对“小麦蛋白”特别敏感的问题 ， 在医学上称为“麸质过敏症（Celiac Disease）” ， 又称乳糜泻 。医学界认为 ， 这只是少数人的自体免疫疾病 。权威医学中心“梅耶医学中心”的最新研究报告却指出 ， 麸质过敏症患者的人数其实相当多 ， 特别是40-60岁的女性 ， 很容易因为麸质过敏症的问题而影响生活品质 。
【面食过敏 如何检测】研究人员指出 ， 麸质过敏症的病人容易出现严重腹泻、腹痛、胀气、粪便酸臭的症状 。但是这些症状与其它的肠胃疾病相似、往往会阻碍正确的诊断 。因此研究人员建议 ， 腹泻腹胀问题一直无法治愈的患者 ， 最好能够利用血液测试的方式 ， 找出过敏原；同时也要进行小肠切片 ， 以了解肠道状况 。
如果检查后能够确认“小麦蛋白”是导致病人过敏的主要病因 ， 就能够利用饮食控制的发现 ， 不要吃小麦或面粉制作的食物 。饮食控制后若可以看到明显的症状改善 ， 就可确定病人的病因 ， 而不需要因为腹胀腹泻问题而奔波求医了 。
随着大家饮食习惯越来越西化 ， 接触面包、蛋糕、饼干等面粉食物的机会很高；再加上中国人吃面的比例也很高 ， 因此一般人并不会连想到自己的肠胃问题与面粉有关系 。在此建议您 ， 如果你经常为腹胀腹泻所苦 ， 不妨提醒医师 ， 自己是不是对面粉食物过敏 ， 也许就可帮助医师找出病因 。
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