陕西面食油泼扯面做法
主料
小麦面粉260克
调料
花生油1大勺
食盐3克
蒜4瓣
生抽2小勺
香醋1小勺
水150克
细香葱3根
辣椒粉1小勺
油泼扯面的做法
1.面粉加一勺盐 ， 一点点的加入温水活成面絮 ， 多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团 ， 然后盖上湿毛巾醒半小时 ， 面团可以活的稍微软一些 ， 扯面的时面团延展性更好
2.将醒好得面团均分为若干份 ， 在盘子和小份面团上刷上花生油防粘连 ， 盖上保鲜膜继续醒1小时以上
3.1小时后面团将变得非常的柔软 ， 将面团擀薄 ， 用筷子在面皮中间按一下
4.双手分别抓住面皮两头 ， 顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长 ， 拉长后的面皮中间可能会比两头厚 ， 所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下 ， 最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开 ， 如果面皮比较宽也可以多撕一次
5.开一锅水 ， 在等待水开的时间 ， 将香葱、大蒜切末 ， 辣椒打成粉备用
6.水开后下扯好的面条 ， 开盖煮2分钟左右 ， 将面条捞出 ， 撒上葱蒜末、辣椒粉
7.另起锅取一大勺花生油烧至8成热 ， 将烧热的花生油以划圈方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋 ， 拌匀后即可食用
【陕西面食油泼扯面做法】
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