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1、准备白鱼肉300公克 ， 水6～7碗 ， 汤底材料：适量 ， 鱼骨适量 ， 盐少许 ， 洋葱丝1/2个 ， 大蒜2个 ， 洋香菜末2大匙 ， 柠檬皮末1/2小匙 ， 百里香1大匙 ， 月桂叶1片 ， 白酒醋1/2大匙 ， 白酒1/4杯 ， 黑胡椒粉少许 。
2、将鱼皮、鱼骨切掉 ， 放入开水中煮开 ， 转小火熬15分钟 ， 把鱼渣过滤掉即是鱼高汤 ， 加上少许盐调味备用 。
【怎样做清汤鱼 清汤鱼怎么做既简单又好吃】3、把鱼肉切成块状 ， 以腌料腌3～4小时 。
4、鱼高汤煮开后 ， 放入腌好的鱼续煮 ， 再次煮开 ， 将浮在表面的泡沫捞除 ， 即可盛入碗中 。
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