水面条怎么做好吃法
过水面条的做法
主料
精粉
500g
茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
老抽
少量
青椒
2个
步骤
1.材料 ：茄子、青椒
2.把温水放在碗里 ， 为了使和出的面有劲道 ， 少放里水一小捏盐 。
3.放一点水开始搅拌 ， 然后一边往面里倒水一边搅 ， 搅出很多大大小小的面疙瘩 ， 再揉到一起 。
4.因为北方的天气比较冷 ， 气温低 ， 所以要把面团醒15--20分钟 。
5.在醒面的间歇里 ， 把茄子和青椒切成小块备用 。
锅内入油 ， 烧热后放蒜爆香 ， 把茄子和青椒倒里翻炒 ， 再加入花椒、老抽 。添适量水盖锅大火熬 ， 开锅后关火 。
6.现在让我们回过头来 ， 看看面已经醒好了 ， 再用两手用力揉 ， 这时的面团已经是柔而又有劲道了 。
7.下一步就开始擀面了 。用擀面杖把面团擀成1--2毫米厚的薄饼状 。
8.然后在薄饼上撒一些干面 ， 再重叠到一起 ， 用刀切把薄饼切成小条 ， 注意切时距离要一样大 ， 还要切透 。
9.切完后 ， 拎起面条的一端轻轻抖一抖上面的干面 。
10.把锅里的水烧得滚开后 ， 将切好的面条放入锅里 ， 用筷子轻轻搅动 ， 以防止粘到一起 。约3--5分钟 ， 面就煮好了 ， 把面条捞出来放到装有冷水的盆中 。
11.盛上一盆面条 ， 再上面倒上一勺卤子 ， 搅拌开 ， 吃一口 。哈……面条滑润又有劲道 ， 再配上茄子青椒卤 ， 真是太美味了 。
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