简单易做的死面面食
死面饼
食材
主料：面粉500g ， 鸡蛋1个
辅料：清水适量 ， 花生油适量 ， 五香粉5g
步骤
1.面粉放入盆中 。
2.打入一枚鸡蛋 。
3.加适量的水揉成面团 。
4.在面团中间摁个窝 ， 加入少许花生油 。
5.反复揉 ， 把油揉到面里面 ， 揉上劲 。
6.盖上湿龙布醒10分钟 。
7.再取出揉上劲 。
8.揉好的面擀成薄饼 。
9.在上面刷上一层花生油 。
10.再撒上些五香粉 。
11.从一边卷起来 。
12.盘起来 。
13.再擀成饼 。
14.在电饼铛上刷一层油 。
15.放入擀好的饼 。
16.两面烙熟即可 。
沸水下面 ， 煮到面块散开后火调小点 ， 加入调料 ， 大约过三分钟就好 ， 这样的面劲道 ， 味道鲜美 ， 不要长时间 ， 会软 ， 料包放早会没那么鲜！
死面
山东方言 ， 指没有经过发酵的面 。因为比较硬 ， 被称为死面 。“死面”（不用发面的酵母而单纯和成的面团 。夏天面团易发起 ， 死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起 ， 反复揉合和匀就行了 。
苏北方言 ， 同山东一样指没发酵的面 。死面饼、死面锅贴等皖北方言（淮北、宿州一带） ， 没有经过发酵的面 ， 通常做成饼状 ， 或做成饺子皮等不透水的薄皮状 ， 亦可擀成皮直接下锅煮熟 ， 俗称“面叶子” ， 因为做法比较简单 ， 并且入口劲道 ， 所以很受淮北地区人的喜爱！
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