红烧猪蹄炖多久 红烧猪蹄做法窍门
红烧猪蹄是猪蹄的一种做法 ， 这样做出来的猪蹄肉质鲜鲜美 ， 滑嫩可口 。但是在炖猪蹄时应该讲究火候 ， 炖的太硬或者太烂都不好 ， 那么红烧猪蹄炖多久合适呢 。
红烧猪蹄炖多久?红烧猪蹄煮多长时间能煮烂是要看用什么锅具煮的 ， 如果使用的是我们家中那种普通的煮菜的锅具的话 ， 大概需要煮两三个小时左右才能煮烂 ， 但如果使用高压锅来煮猪蹄的话 ， 半个小时左右就能煮烂了 。
红烧猪蹄做法窍门第一个技巧浸泡猪蹄 在菜市场购买猪蹄的时候 ， 大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄 ， 不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄 ， 购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄 ， 看猪蹄是否有弹性 ， 肉质是否比较柔软 ， 这样的猪蹄是属于比较新鲜的 ， 可以放心购买 ， 购买了猪蹄以后 ， 把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡 ， 要把猪蹄里面的血水浸泡出来 ， 不然会影响到口感 。?
第二个技巧炒糖色 在做红烧猪蹄这道菜的时候 ， 炒糖色也是比较关键的 ， 炒糖色可以用冰糖 ， 冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色 ， 表面颜色看上去特别红亮 ， 有很多人直接用酱油来炒糖色 ， 其实酱油炒出来的糖色不好看 ， 会让猪蹄表面颜色偏黑 ， 会容易影响食欲 。?
第三个技巧不要提前放盐 在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐 ， 有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味 ， 这样的做法也是错误的 ， 如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂 ， 必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐 。
红烧猪蹄的做法步骤食材：前猪蹄2个 ， 姜一块 ， 香叶三片 ， 肉蔻五个 ， 酱油适量 ， 盐 ， 桂皮一小块 ， 白糖50g ， 花椒少许 ， 草果1个 ， 青菜1颗 ， 辣椒3个
1.猪蹄用刮胡刀片把毛刮掉 ， 有些人喜欢用火烧 ， 这样吃着不健康 。刮好后洗干净 ， 剁成小块 ， 烧开水放入料酒把猪蹄焯掉血水和腥味 。
【红烧猪蹄炖多久 红烧猪蹄做法窍门】2.热好锅后放入白糖 ， 待白糖成金黄色 ， 加入水（量能盖过猪蹄） ， 香叶 ， 桂皮 ， 姜片 ， 辣椒剩下的调料用笼或纱布包好放入 ， 接着倒适量酱油和盐 。
3.调料烧开后猪蹄放入 ， 小火慢炖在1个小时左右 ， 炖的时候翻动几下 ， 这样猪蹄更入味！
4.时间到了我们检查下猪蹄熟了没 ， 用筷子看能否插入 ， 如很容易插入说明熟了！
5.最后一步用青菜去油 ， 青菜用开水烫熟 ， 垫在盘子底下 ， 猪脚放在上面！
红烧猪蹄配什么菜好吃
可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老 。
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