炒苦瓜用不用焯水
【炒苦瓜用不用焯水】炒苦瓜需要焯水 。苦瓜的草酸含量较高 ， 大概100克苦瓜中就含有459毫克草酸 ， 这些草酸与体内的钙质相结合 ， 会形成草酸钙 ， 对人体有害 ， 而且这些草酸不去除的话会有很大的苦味 ， 所以在炒苦瓜前需要先焯水 。
炒苦瓜用不用焯水
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焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了 ， 而是吃起来没有那么苦涩 ， 苦味中会带有鲜味 ， 吃起来就不会那么难以下咽 。
焯水可以去除有害的草酸 ， 但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失 ， 这会使苦瓜的保健功能降低 ， 所以我们要控制好焯水时间 。
苦瓜原产东印度 ， 广泛栽培于世界热带到温带地区 ， 中国南北均有普遍栽培 ， 苦瓜果味甘苦 ， 主作蔬菜 ， 也可糖渍 ， 成熟果肉和假种皮也可食用 。
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