牛腿肉可以做牛排吗
牛腿肉不适合做牛排 。牛腿肉是牛的前后腿中不包含牛蹄部分的肉质 , 肉质结实 , 脂肪含量少 , 肌肉多 。牛腿肉比较有嚼劲 , 适于炖、焖、酱等 , 不适合做牛排 。制作牛排通常会选择比较嫩滑的部位 , 比如牛后腰脊肉和牛脊骨肉 , 其口感更好 。
牛腿肉可以做牛排吗
文章插图
【牛腿肉可以做牛排吗】牛的前肢运动最大 , 后肢的筋比前肢的筋少 , 肌肉更大块 , 因此牛腿肉价格高于其它部分的牛肉 。
牛排种类较多 , 如菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等 。菲力牛排也称牛里脊 , 瘦肉较多 。
西冷牛排采用后腰肉 , 有嚼劲 。T骨牛排是脊骨肉 , 鲜嫩芳香 。
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