胡椒炒熟和生的有什么区别
1、生的味道不明显 ， 不易确定与发挥 ， 所以厨艺上都是用加工过、熟的 。
2、一般多用在肉类料理 ， 现则广泛的运用在蔬菜中、以求达开胃效果 ， 或是腌制开味小菜 。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸 ， 应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许 ， 均匀拌入 。
3、黑椒与肉食同煮 ， 时间不宜太长以免香味挥发掉 。
4、鲜胡椒可以冷藏短储 ， 粉状胡椒应在密封容器中 ， 避免受潮和光照 ， 保存时间也不宜太长 。
【胡椒炒熟和生的有什么区别】烹调用途：在烹调饮食中 ， 用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴 。兼有开胃增食的功效 ， 又能解鱼、蟹、荤等食物的毒 ， 故为家厨中常用调料 。
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