【家常菜】千层扣肉
文章插图
材料：主料：
五花肉750克，芥菜干50克，红辣椒末3克，红椒米1克，葱花1克，八角1颗 。
调料：
老抽1毫升，蚝油8毫升，老干妈30克，盐适量 。
制作：1.将五花肉用传统方法加工成扣肉胚 。
2.芥菜干泡发，拧干水分，切碎，加一半红辣椒末、少许盐炒香备用 。
3.扣肉胚改刀成宽约4厘米，厚约2厘米的块，切薄片 。
4.切好的肉片加盐、老抽、蚝油、红辣椒末、老干妈拌匀 。
5.将腌制好的肉片沿着扣肉碗底部向上分层摆好，余下肉片填入碗中，铺上炒香的芥菜干，压实 。
6.放上八角，封上保鲜膜，隔水蒸一个半小时 。
【【家常菜】千层扣肉】7.取出扣到盘子中，撒葱花，红椒米即可 。
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