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玉米汁制作方法有哪些_ 玉米汁有哪些营养

生活百科

一、玉米汁有哪些营养价值1.可利用能量高 。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄 。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利 。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利 。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等 。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一 。
2.亚油酸含量较高 。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者 。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%） 。
3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳 。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足 。
4.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低 。其它矿物元素的含量也较低 。
5.维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有 。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在 。
6.叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义 。
二、喝玉米汁有什么好处利尿消肿、健脾渗湿
粮中第一药且不论口感，从中医的角度来讲，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效 。尤其值得一提的是它的开胃功效 。煎服有利尿的功效 。所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米粥对身体是有好处的 。
降血压、降血糖
此外，玉米还有降血压、降血糖的功效 。玉米最早产于南美洲，是当地印第安人的主食 。后来，美国医学会作普查时发现，该部落的人极少患高血压、动脉硬化等疾病 。而他们最显著的特点就是，一直都在喝玉米粥 。进一步的研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化 。
通乳汁
玉米须的保健作用也不容小觑，它对水肿、小便不利、乳汁不通等作用显著 。一般泡水当茶饮就行了，如果想增强效果，可以用水煎后取浓汁，然后分成早晚两次喝下去 。高血糖、高血压患者，或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人，可以常年饮用玉米须水 。
三、自制玉米汁方法推荐自制方法
1、选：选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黄色的）哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等；
2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；
3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加适量水（漫过玉米即可），点火煮熟 。时间不用太长，熟了即可；
5、榨：用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；
6、滤：用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内；
7、煮：加适量奶（根据个人口味定）煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味 。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁 。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分钟 。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉 。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多 。
【玉米汁制作方法有哪些_ 玉米汁有哪些营养】玉米汁生榨法
生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热 。
如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.
四、制作玉米汁的操作要点讲解1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米 。
2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗 。
3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味 。
4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒 。
5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用 。
6．配料：配方为(%)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．17 。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖各式玉米汁图集(10张)酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀 。
7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀 。
8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖 。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒) 。
9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装* 。

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