文章插图
1、干碱水面煮5-8分钟才熟 ， 碱面可以分解淀粉中的合成蛋白 ， 促进淀粉成分快速吸水膨胀 ， 并且快速糊化 ， 可以增加粥的稠度 ， 吃起来更好吃 ， 煮制时间缩短很多 。
【碱水面一般煮几分钟 干碱水面煮几分钟才熟】2、碱面的主要成分是碳酸钠 ， 又称苏打或者纯碱 ， 水解之后会有一定的碱性 ， 高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象 ， 比如手出现皮肤表面很滑的情况 ， 因此注意碱面的接触时间 。
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