炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
油炸食品一直是大家的最爱 , 事实上 , 很多人最喜欢的油炸食品是炸鸡腿 , 主要是鸡腿本身的肉质比较好 , 而且鸡腿上还有很多肉 , 吃起来很过瘾 。所以炸鸡翅很受大家的欢迎 , 那么炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩呢?
【炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩】
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一、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
1.腌制鸡腿
炸鸡腿的时候 , 一定不要把鸡腿直接放进锅里 , 这个时候多加一步 , 就在炸鸡腿之前提前用调味料腌制鸡腿肉 , 可以使腌制好的鸡腿肉更加细腻滑爽 , 鸡腿肉会更加鲜美 。所以在制作的时候 , 这一步一定不能错过 。
2.挂糊
做炸鸡腿的时候 , 最重要的是挂糊 , 所以糊料的使用是最重要的 。有的朋友挂糊时选择用面粉 , 有的朋友选择蛋液 。但实际上 , 只使用其中一个并不是一个好的选择 , 最好的选择是两者兼而有之 。它是最常听到的一种面糊——面粉面糊 , 它实际上是由蛋液和淀粉制成的糊状物 。在制作面粉糊的过程中不需要加水 。它只需要利用蛋液本身的液态将面粉糊粘在鸡腿上即可 , 炸好的鸡腿香脆可口 , 特别好 。
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3.注意油的温度
炸鸡腿时 , 注意油温接近50%热的平底锅 , 小火慢慢煎鸡腿 , 不要用大火 , 因为你不耐烦 , 否则鸡腿很容易炸焦 , 或者它可能已经在外面被烧毁了 。但里面的肉还没有煮熟 , 所以做的时候要小心 。
二、鸡腿如何挑选
1.看颜色
一般来说 , 新鲜的鸡腿呈黄白色 , 甚至更白 。如果鸡腿呈深黄色 , 说明鸡腿不新鲜 , 放了很久 , 看起来很不自然 , 这个很容易识别 , 大家要记住 。
2.看鸡腿上冰的厚度
一般新鲜的鸡腿表面没有冰 , 而是处于冷冻状态 , 表面有一层冰块 , 说明鸡腿已经不新鲜了 , 应该冷冻一段时间 。.
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大家都知道炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的方法了吧 , 炸鸡腿是我们在生活中经常会吃到的一种食物 , 而且做法也比较简单方便 , 我们在家里也可以自己做 , 炸鸡腿要想好吃 , 选择新鲜的鸡腿是前提条件 , 这里为大家简单的介绍了挑选鸡腿的方法 , 我们可以在买鸡腿的时候注意一下 。
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