上海小笼包皮冻里面食用胶怎么加

食用明胶2两，加一斤冷水、少量姜、葱、盐，浸泡1小时，加热熬煮，沸腾后即可停止，移入碗或盆子里，冷却至室温，再放入冰箱冷冻保鲜1-2小时，从冰箱里拿出后切成小块，吃起来特爽口。

明胶的凝冻跟它的浓度有关，如果做皮冻的话，一般采用的浓度在8%左右，在10摄氏度以下保持冻透就行了。