寿司汁怎么调
材料
主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋
寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙
食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等
做法
1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中 。
2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中 。均匀翻拌至米饭扎实有弹性 。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手 。
3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了 。
【手卷寿司】：
1、将所需的食材切成长条丝 。
2、竹卷上铺上半片海苔片 。取一小部分醋饭平均压紧铺满 。（海苔片前端预留2cm）
3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可 。
【手握寿司】：
1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状 。
2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可 。（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）
【军舰寿司】：适用于比较细小的食材 。
1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形 。
2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可 。
【什锦饭团寿司】：
1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可 。
2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味 。
额
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