小青柑黑色的好 ， 黑色是全生晒的结果 ， 全生晒后的小青柑呈乌黑色 ， 颜色十分不均匀 ， 但全生晒后的小青柑内部物质丰富 ， 养分充足 ， 并有充分的时间和普洱茶融合发酵 ， 成为佳品 ， 而青色是低温烘焙的结果 ， 一般出茶快 ， 但内部物质稀薄 ， 也不利于后期陈放 。
小青柑干燥的方式与品质的关系
1、低温烘焙小青柑
低温烘焙小青柑 ， 全身以青绿色为主 ， 颜色非常均匀 ， 柑身特别干燥 。往往有白霜 ， 闻起来有种放质 ， 放坏了的味道 ， 一种沤潲的味道 ， 甚至接近霉味 。
不耐泡 ， 第一泡最香（因为所有的柑油和柠檬烯都在表面）而柑皮里因为烘焙几乎没有留存 ， 柑香味一般五泡即止 。
当然 ， 新鲜做的烘焙柑还是耐泡 ， 烘香味重 。
制作工艺：挖果后直接填茶 ， 低温直烘24小时 ， 一般3天从鲜果出成品
优点：品质如一 ， 不用看天吃饭 。工艺简单 ， 可流水线生产 。出品速度快 ， 3天便可出品 。
缺点：后期不陈化 ， 新会皮柑没有经过生晒几乎不会有任何有效物质 ， 因为很多物质没有经过阳光进行转化 ， 喝起来只是烘熟柑油同柠檬烯的味道 。
喝过几泡后其实泡的只是一个柑的躯壳同里面的茶底 ， 没有陈香或者药香等新会陈皮的独特口感和健康价值 。
2、半生晒小青柑
半生晒小青柑 ， 全身以乌青 ， 青黄 ， 乌黄为主 ， 颜色十分不均匀 。这是因为日晒的角度和小青柑的晒棚露光度不均所造成的 。
制作工艺：杀青后生晒 ， 最后低温烘焙收水（含水率8%以下） ， 一般从鲜果到半生晒小青柑需要7-12天出成品 。
身有油感 ， 闻起来的柑香味很均匀 ， 酸香 ， 微涩（陈化中的味道）放久的半生晒小青柑有药香 。
超级耐泡 ， 使用三才盖碗泡茶的话至少能有30泡以上 ， 第一泡并不出味 ， 大概第三到四泡油包泡开后才出味 。
柑茶融合的感觉十分让人愉悦 。
优点：既有阳光生晒的味道 ， 又能及时引用 ， 后期也能陈化 ， 实际上弥补了低温烘焙同全生晒所有的缺点 。
缺点：比较费时 ， 杀青后那几天天气不好太阳不足的化容易受潮 ， 影响后期口感 。
3、全生晒小青柑
全生晒小青柑 ， 全身几乎以乌红 ， 乌黑为主 ， 颜色十分不均匀 。通过充分的日晒让柑皮萎凋 ， 挥发油藏至皮内通过日晒转化成多种物质 ， 和新会的陈皮一样经历同样的古法生晒陈化 。
所有的养分经历质变的飞跃 ， 并有充分的时间和普洱茶融合发酵 ， 变成最顶级的柑普茶 。
【小青柑黑色的好还是青的好】全生晒的小青柑 ， 就是裸体的最美 ， 充分和空气阳光接触 ， 自然陈化 ， 越陈越香 。
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