在我国鄂、湘、川三省接壤的巍巍群山中，有一个传说中曾引来凤凰的秀美当地，这就是土家族、苗族自治州的来凤县 。来凤县山川秀美，民俗古拙，心旷神往 。所产的云岩茶名扬四海 。土家人的“毕兹卡”油茶更是千里飘香 。“毕兹卡”是土家族言语，即本地人的意思，在来凤县的“毕兹卡”一日三餐都离不开油茶，他们说：“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香” 。尤其是宾客来暂时，热心朴素的毕兹卡，首要就是以油茶款待宾客 。
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【土家族“毕兹卡”油茶】侗族八宝油茶茶艺
2011-08-03 来历：和茶网
(一)配料
茶叶、米花、猪肝(或肉、鸡块、鱼、虾)、花生、葱、姜、茶油、盐等 。
(二)根本程序
侗族员请客人喝油茶通常有六道根本程序 。即点茶备料、煮茶、配茶、敬茶、吃茶、谢茶 。
(三)解说词
第一道程序点茶备料
侗村夫热情好客，有贵宾登门必定要“打油茶”招待 。所谓“打”，实践就是“做”的意思 。打油茶，首要关键茶备料，点茶即挑选所要用的茶 。通常有干茶或稚嫩茶叶两种挑选 。备料就是把各种配料进行初加工，例如炸鸡块、炒猪肝、油爆虾等等 。
第二道程序煮茶
煮茶时应在铁锅中倒进茶油井烧到冒青烟，此刻倒人茶叶并不断翻炒到香气四溢，再倒入芝麻、花生米、生姜丝等炒几下，即可放水加盖煎煮 。煮到茶汤滚开，将起锅时再撒上过量的盐、葱花和姜丝，油茶汤即煮好了 。
第三道程序配茶
即把预制好的炸鸡块或炒猪肝、爆河虾、米花、糯米饭等分到客人的碗中，然后冲人滚烫的油茶汤即成了美味可口、养分丰厚的侗族油茶 。
第四道程序敬茶
侗家向客人敬茶是先敬长者或上宾，然后再顺次敬茶 。敬茶时要连同筷子同时双手递给客人，井连声说：“记协、记协”(请用茶、请用茶)，客人也有必要双手接碗，并欠身含笑，允许称谢 。
第五道程序吃茶
在侗族同胞家吃油茶千万别谦让，吃油茶通常不得少于三碗，这称之为“三碗不见外”，不然就有瞧不起主人之嫌 。吃完一碗后应大大方方地把空碗递给主人，主人会立刻再为你添上，三碗今后你若吃饱了，则只要把筷子架在碗上或将筷子连同碗一同递给主人，主人就不再为你倒茶了 。
第六道程序谢茶
在侗家吃油茶，通常从一开端吃，就要边吃边啜，边赞许 。吃完后更要向热忱好客的主人表示感谢 。假若喝了新娘煮的茶，喝完最终一碗时，应在碗中放些喜钱(也称为“针线钱”)双手递给新娘以示道喜 。
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