【宴席菜】灌汤两吃龙虾
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材料：【【宴席菜】灌汤两吃龙虾】主料：
龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克，芦笋尖10个 。
调料：
盐、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量 。
制作：1、龙虾宰杀取净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲制成龙虾糁 。
2、另取鹅肝酱入碗，加高汤和花胶汁调好味以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块 。
3、取预留的龙虾肉小块加蛋清、淀粉腌码调匀；芦笋尖汆水备用 。
4、用温油拉熟腌好码的龙虾肉，加入芦笋尖调味炒匀，装盘 。
5、另取适量龙虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸熟，捞出沥油，装盘上桌即成 。
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