“擂茶”，是我国闽、粤、台客家人最通常、也是最隆重的一种待客礼仪 。一同仍是居住湘、川、黔、鄂四省接壤的武陵山区土家族员所最喜欢的保健饮料 。
擂茶也称为“三生汤”，此名的由来有三种说法 。说法之一是：因为擂茶在草创时所用的主要原料是生叶(嫩茶叶)、生姜、生米混合研捣成糊状物，然后加水煮沸或用沸水冲熟而成的，三种主要原料都是生的，故名“三生汤” 。说法之二是；传说早在汉朝伏波将军马援受汉武帝之命远征交趾，途经湘、粤距离，因南边气候炽热、湿润、多变，北方将士多染疫病倒，大军只好安营扎寨，求医问药 。马援将军正焦虑无法之际，有一白发苍苍的客家老妪向他献上祖传秘方，马将军依方以生米、生姜、生茶叶擂捣冲泡成“三生汤”给将士们饮用，公开治好了咱们的病，且身体精力都倍加健旺，此后这种配方代代相传 。说法之三是：在三国时，张飞曾带兵进犯武陵壶头山(今湖南省常德县境内)，当时正值炎夏盛暑，加上那一带瘟疫延伸，使得张飞的戎行多数人都染疾病倒，连张飞本人也未能幸免 。正在风险之时，附近乌头村的一位老中医有感于张飞部下军纪严肃，对老百姓鸡犬不惊，所以献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病，张飞感激万分，称老汉为“神医下凡”井说能得到他的帮忙“实是吉星高照!”从此以后，我们也就把擂茶称为“三生汤” 。擂茶的制法和饮用习俗，跟着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等区域井得到改进和展开，形成了不一样的特性 。?
