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干石斛吃法大全_石斛的食用功效和营养价值

生活百科

一、干石斛吃法大全推荐《神农本草经》中有记载：石斛主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃 。” 《本草纲目拾遗》有：“清胃，除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾 。”现代研究表明，本品含多量的石斛碱、多糖等 。石斛具有增强人体免疫力，消除肿瘤，抑制癌症等作用 。但是由于铁皮石斛生长环境较为特殊，产量稀少，市面上很少有卖正宗的铁皮石斛，如福临门铁皮石斛和同仁堂，但是同仁堂的价格最高 。
正宗铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等 。能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤有显著效果 。铁皮枫斗的吃法有很多种：1.可以搭配西洋参一起泡茶 。2.直接口嚼 。3.入酒 。4.入药 。5.炖汤等等 。每一种食用方法都有其独特的作用功效，没有最好这一说，您可以根据自己的爱好选择 。在这里给大家介绍几种比较常见的食用方法：
煎汤——鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火先煎煮2个小时以上，连渣食用 。
磨粉泡茶——把铁皮枫斗磨成细粉洗，也可把西洋参磨成细粉混起来一起用沸水冲泡，最加方法是加清水若干，武火煮沸再文火煮2个小时以上，连渣食用 。
入膳——洗净去衣切碎或拍破和鸡鸭等一起文火炖60分钟，连渣食用 。
浸酒——洗净去衣切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用 。
石斛菜谱
1、干石斛煮黑豆
石斛20克，黑豆300克，盐4克，味精3克，姜5克，葱10克 。
1）．黑豆用清水浸泡一夜，去泥沙、杂质，洗净；石斛洗净，切成段；姜拍松，葱切段 。
2）．石斛、黑豆、姜、葱、盐、味精放入锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成 。
3）. 石斛润透，切段，便于烹饪 。
2、山竹石斛生鱼汤
主料：猪肉(瘦)160克,黑鱼400克[1]
辅料：玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克
调料：盐4克
1）. 生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干 。
2）. 用姜下油锅煎至微黄 。
3）. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净 。
【干石斛吃法大全_石斛的食用功效和营养价值】4）. 淮山，玉竹切片 。
5）. 瘦猪肉和陈皮用水洗净 。
6）. 加水于瓦煲内，煲至水滚 。
7）. 放入全部材料，候水滚起 。
8）. 用中火煲3小时 。
9）. 入细盐调味，即可饮用 。
二、石斛的吃法简介因此日常生活中很多人都会利用石斛来养生，其实石斛的食用方法不同，其发挥出来的养生功效也是不一样的，例如生吃石斛的话就可以起到一个清热解毒，强阴益精的作用，而如果是煲汤吃的话又可以治疗肢节疼痛等疾病 。
1、生吃
取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可 。
功效：强阴益精、开胃健脾 。
2、煲汤
1)取新鲜石斛，将其洗净，并同时去除部分老根;
2)将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里(根据自己喝汤比例放置适量的水)
3)用文火先煎煮30分钟
4)之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成
5)注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用 。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”
功效：补虚养阴，清热 。
3、泡茶
1)取药店里买来的石斛，洗净去除杂质
2)切薄片或拍破成颗粒
3)煮90度以上开水冲泡后，
4)过上4-5分钟即可饮用 。
5)可重复冲泡，连渣食用 。
功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著 。
4、熬制药膏
1)将石斛洗净去杂质后
2)切碎或拍破
3)加水煎熬(可加其他中药材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水 4)连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用 。
功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效 。
5、浸泡药酒
1)洗净去除杂质
2)切薄片或拍破成碎粒
3)以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料
4)3个月后即可食用 。
功效：补肾养阴、生精祛风 。
6、美食入膳
1)洗净去除杂质
2)切薄片或拍破成颗粒
3)将石斛和全鸡或全鸭
4)加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料
5)一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准)
6)根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用(按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收) 。
7)用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等 。
功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症 。
不同的食用方法让石斛发挥出不同的养生功效，日常生活中我们可以利用石斛来促进身体健康，当然在食用前最好咨询一下中医，看自己是否适合利用石斛养生，这样才能起到最好的保健作用 。
三、石斛的食用功效与营养价值石斛的食用功效
1、胃阴虚及热病伤津证 。本品长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热 。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法 。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用 。
2、肾阴虚证 。本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证 。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如石斛夜光丸(《原机启微》) 。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用 。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用 。
石斛的营养价值
石斛含有的生物碱在不同的品种中，也是不同的 。主要有倍半萜类石斛碱，苯酞吡咯烷类石斛碱吲哚里洗啶类生物碱等 。石斛中还含有多种矿物质：钾，钙，镁，铁，锰，锶，钛，铜等，而这些是人体需要的微量元素 。
石斛中还含有联苄，菲类，铜，酯类化合物 。这些物质有不同程度的抗突变，抗肿瘤活性，如毛兰素 。还有活血化瘀，抗血栓的作用，如滨蒿内酯 。
石斛中还含有比例很高的植物纤维，水份和其他有效活性成分 。
四、石斛花的功效和作用1、滋养阴津：《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症 。
2、增强体质：铁皮石斛具有滋阴养血的功能 。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力 。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用 。
3、补益脾胃：铁皮石斛是益胃生津药 。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物 。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症 。
4、护肝利胆：铁皮石斛有较好的利胆作用 。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病 。
5、强筋降脂：人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果 。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂 。
6、降低血糖：铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药 。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显着降低血糖水平，使血糖恢复正常 。
7、抑制肿瘤：铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性 。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间 。
8、明亮眼睛：石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品 。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果 。
9、滋养肌肤：人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱 。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用 。
10、延年益寿：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药 。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面 。

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