湖北土家菜的特点
土家族的土家菜有着“取山所产、吃山所长、办山风味”的饮食特点 ， 是颇富山地民族的饮食文化 。
土家族的美食有：
【湖北土家菜的特点】1、苞谷酒是土家族爱喝的酒 ， 由农民家里自产的苞谷为主要原料酿制而成 ， 被称为“跟头酒” 。
2、味道浓郁的豆豉炒腊肉和蓑衣饭一起吃 ， 特别滋味 。
3、为了便于储存 ， 土家人喜欢把土豆切片晒干 ， 制成干洋芋片 ， 用于煮汤或油炸 ， 别有一番风味 。
4、土家族的菜肴以酸辣为主 ， 与川菜相比少了一些麻 ， 与湘菜相比少了一些辣 。土家腊肉一般叫土腊肉 ， 土家语叫拉乳 ， 有上千年的传统制作历史 。腊肉一菜的制作 ， 在本地相传至少有两千年的历史 。烟熏后的腊肉能长时间防腐 ， 无论蒸吃、炖吃或熟炒 ， 均香醇可口 ， 饶有风味 。
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